鬥茶文化裡不可或缺的人物 斛珠夫人

　　鬥茶，是中國茶文化的一種，俗話說，有人的地方就有江湖，人們比拼茶藝，以茶為本，發揮自身實力，讓茶文化更加有趣，就是鬥茶。鬥茶文化由來已久，起源於唐朝，當時稱為「茗戰」，是古代有錢有閒人的一種雅玩，讓參與的人都有很強的勝負欲，具有挑戰性和趣味性。鬥茶參與者將所藏好茶拿出，輪流烹煮，一起品評分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。鬥茶，多人共鬥或兩人捉對「廝殺」，三鬥二勝。

有相幹記載，唐玄宗寵妃「梅妃」將鬥茶文化帶入宮，因受寵非常，唐玄宗天天陪著她玩鬥茶，宮廷自古都是當代文化流行風向標，文武大臣有樣學樣，也玩起了鬥茶，一時間風靡與大唐的各個「富人圈」。其實梅妃影響宮廷乃至整個大唐的何止鬥茶，梅妃別號「斛珠夫人」，斛字念hú，是鐵皮石斛的意思，斛珠夫人出生於醫藥世家，她所制的斛珠用品在美顏護膚方面有極大功效，一直為歷朝後宮妃子公主所喜愛。

到宋代後，「鬥茶」已成惠州民間習俗，這又有東坡的詩文為證。東坡遊羅浮，品嘗了景泰禪師的卓錫泉，作《記》說：「嶺外唯惠人喜鬥茶，此水不虛出也！」在惠州他也種茶，有《種茶》詩：「紫筍雖不長，孤根乃獨壽。移栽白鶴嶺，土軟春雨後。」紫筍，古茶名，有人釋為「紫色的竹筍」，那是望文生義。還有一首有名的《汲江煎茶》詩，首聯雲：「活水還須活火煎，自臨釣石取深清」，如今「釣石」尚存，就在橋東沿江路邊，只是已無「清深」可取，難再見坡翁當年「大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶」的情景了。 稍後，唐庚貶惠州，作《鬥茶記》，說：「二三君子相與鬥茶於寄傲齋，予為取龍塘水烹之而第其品。以某為上，某次之，某閩人其所齎宜尤高，而又次之。然大較皆精絕」。 寄傲齋和龍塘，故址在今之子西嶺；「齎宜」， 攜來佐茶的菜肴（一說是用作調味用的薑蒜蔥韭等碎末）。惠人「鬥茶」 的情形，於此約略可見。一個「烹」字，更說明那時所「鬥」之茶，非如今沖泡式的功夫茶。東坡詩謂「薄薄酒，勝茶湯」，叫茶湯，是因為當中除茶葉外，還有其他配料如薑蔥椒鹽米豆油麻等。享用這種連渣帶水煎烹而成的茶湯，古人說「喝」，惠州話說「食」，都不為無理「采茶作餅，欲煮茗飲，先炙令紅色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥薑桔子芼之」，這種見載於漢末的喝茶方法，據說延至宋代後便逐漸消失，其實未必盡然。舊屬惠州的海陸豐地區流傳著一首竹枝詞：「辰時餐飯已餐菜，牙砵擂來響幾家。厚薄人情何處見？看他多少下芝麻。」這裡說的擂茶，是惠東汕尾等地至現代仍保留著的古老喝茶習俗，有客至或是喜慶事，必擂茶以示隆重。生小孩滿月，謂之「滿月茶」 ；建新房上梁，謂之「上梁茶」 ；親家母頭一回上門商議兒女嫁娶事宜，少不了又要擂「親家茶」。茶的配料雖因具體條件而有所變化和不同，故有鹹茶、菜茶、藥茶等眾多名目，烹制的方法卻與上述古法大體無異。

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