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小時候，作為一個「小黑胖子」，農村里的娃，經常都被身邊的那些大人形容為「土豆」，沒辦法，誰叫咱們從小就長得胖，而且還特別喜歡吃土豆，被人形容為「土豆」，那也是在所難免的事。現在長大了，還是喜歡吃土豆，不過感覺現在的土豆沒有小時候的香，也不知道是為什麼。
從小到大，土豆都是我最喜歡的食物之一。我發現土豆也是市場上價格最穩定的一種蔬菜，長年累月都是2元1斤，真的是好吃便宜的蔬菜。炒土豆絲可以做出各種不同的口味：有泡椒炒出來的酸辣土豆絲；有幹辣椒熗炒出來的香辣土豆絲；有用醋炒出來的酸辣土豆絲；有用蒜泥炒出來的蒜香土豆絲等，口味非常多。其中我最喜歡、炒的最多就是蒜香土豆絲，好吃下飯，鮮香美味。
《蒜香土豆絲》這道菜，是我經常在家炒的一道菜，也是老婆和兒子非常喜歡吃一道美食。清香的土豆絲在伴隨著濃鬱的蒜香味，鮮香味濃鬱，誘人口水長流，吃起來脆嫩軟香。《蒜香土豆絲》是一道非常入味、非常下飯的美食家常菜。在做法上極其簡易，並不複雜，稍微調整一下放蒜的次序就行。那麼在炒土豆絲進行到什麼時候放蒜呢？咱們一起來看看吧？
~~~~~《蒜香土豆絲》~~~~~
主要食材：2個新鮮的土豆、新鮮的瓣蒜1大個。
調味食材：小蔥幾顆、大青椒1個、大紅椒1個。
調味品：玉米油一勺、鹽一小勺、雞精一小勺。
製作方法：
- 1、土豆洗淨之後，把皮用刮皮器刮掉，先切薄皮，再切成絲，用清水洗淨。
- 2、把小蔥花切細，大青椒切成絲。瓣蒜拍破再剁細。
- 3、點火放鍋，熱了之後，放入一勺玉米油燒熱，把土豆絲、青椒絲、大紅椒絲一起放入鍋里翻炒。
- 4、土豆絲斷生之後，放入蒜泥、蔥花一起翻炒均勻，再加上一勺鹽、一勺味精炒勻，出鍋。
~~~《蒜香土豆絲》之疑難解答~~~
疑問一：為什麼切得土豆絲不夠細、不夠均勻呢？
答：很多人切的土豆絲粗細不均，主要問題是切片的時候，切得不夠薄，厚薄不均。切絲切得好，一定要把片切好。
疑問二：這道菜里一定要用大青椒嗎？
答：大青椒、大紅椒有沒有都無所謂，換成幹辣椒也可以。
疑問三：蒜有很多種，該選哪一種呢？
答：炒這道菜的蒜很重要，蒜香味差別很大，白瓣蒜——紅瓣蒜——獨蒜——紅獨蒜，依次蒜香味會越來越濃鬱，同時，也很越來越好吃。尤其是在新鮮的蒜上市的時候，香味最佳。
疑問四：土豆絲什麼下鍋？
答：炒土豆絲要先把油燒至高溫再放，這樣炒出來的土豆絲更美味，同時不宜黏鍋。
疑問五：這道蒜香土豆絲一定要在最後的時候放蒜嗎？可以油鍋的時候放嗎？
答：很多人喜歡先把蒜泥在熱油的時候下鍋炒一下，然後炒土豆絲，這樣炒出來的蒜香味不多。而在炒土豆絲斷生之後，放入蒜泥，那股蒜香味非常濃鬱，下蒜放鹽出鍋，時間剛剛好，蒜熟。
~~~《蒜香土豆絲》補充說明~~~
- 補充一：這道《蒜香土豆絲》非常好吃可口，但也有一個不好的地方，大家都知道，吃了蒜之後，嘴里味道比較重。因此，最好吃完這道菜刷個牙簌簌口。
- 補充二：炒土豆絲斷生之後，口味清脆，炒幾下就可以出鍋了。多炒一會就會變得粉粉的，吃起來很香。這是2中截然不同的口感。
~~~~~土豆的好處~~~~~
土豆在我們四川常備稱為「洋芋」，是一種家家戶戶都在種植的蔬菜。含有的澱粉非常多，也是一種含有粗纖維的食物，可以促進腸胃的吸收。土豆是眾多蔬菜中含有維生素種類最多、最豐富的蔬菜。同時含有很多的礦物元素。土豆是一種值得人們常吃的蔬菜。
我們家隔三差五都會炒上一盤土豆絲，最常炒的便是這道《蒜香土豆絲》，經常炒一盤上桌，很快就吃光了。一家人，從小的到老的，大家都喜歡吃土豆，感覺一段時間不吃，心里就不舒坦似的，這是入魔了嗎？土豆不僅可以用來炒絲，還可以用來做很多的美食。那麼大家喜歡用土豆做哪些美味的食物呢？
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