豬蹄再養搭配才是最好吃的做法，做法配比精準，看一遍就能學會

　　大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

　　今天要為大家分享的這道菜，若是放在40年前，平民百姓看都沒有看到過，而現在卻很少有人吃，那就是黃豆燜豬蹄。

　　其實這道菜無論是從營養成分上，還是在搭配上都是堪稱完美，既有葷又有素，既有植物蛋白又有動物蛋白，特別是吸飽了湯汁的黃豆，油糯香甜，絕對是可以力壓主菜的存在。

　　【黃豆燜豬蹄】

　　1.首先我們準備一下食材：黃豆200克倒入盆中，加入熱水浸泡，洗淨的豬蹄兩個，對半劈開剁成大小均勻的小塊，放入盆中備用。

　　2.下面準備大料，大蔥白一根切成小段，薑適量切成薄片放入盆中，加入八角兩粒、少許桂皮、幾片香葉,抓入一把幹辣椒備用。

　　3.食材準備好了,下面我們把豬蹄焯一下水：鍋內燒水，涼水倒入切好的豬蹄，加入5克料酒，料酒遇熱揮發能很好去除豬蹄的腥味，煮出豬蹄的血水和雜質,水開後打去上面的浮沫，撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨控水備用。

　　4.接下來，我們開始烹飪：鍋內燒油，油溫五成熱時,倒入蔥薑辣椒等小料，注意溫度不要把辣椒炒糊，炒出香辣味接著倒入豬腳。

　　5.繼續翻炒一分鐘左右，加入20克豆瓣醬，繼續翻炒均勻，翻炒出紅油給豬蹄上色，然後倒入浸泡好的黃豆，持續翻炒1分鐘左右，加入適量清水，水的量要漫過豬蹄。

　　6.現在開始調味，加入生抽20克、料酒20克、蠔油10克、食鹽4克、雞精4克、胡椒粉4克、攪拌均勻後倒入高壓鍋蓋上鍋蓋。噴氣時，開始計時30分鐘，不用高壓鍋，家庭灶要90分鐘。

　　7.30分鐘以後，先取下氣壓閥放氣以後，再打開鍋蓋,把燉好的豬蹄重新倒入炒鍋，加入少許老抽提底色，開大火，燉10分鐘收湯汁，湯汁已經收的很濃，豬蹄和黃豆也燉的軟香稀爛，這個時候就能出鍋裝盤了。

　　好了，這道營養美味又解饞的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧，特別是家里又孕婦的一定要多做這道菜。

　　我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

豬蹄再養搭配才是最好吃的做法，做法配比精準，看一遍就能學會