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大家都知道一般的燒茄子，茄子提前要過一遍油，而這個燒茄子的做法不用過油，也就是只用平時炒菜的油量便可。減少了油量，吃起來更健康，味道也不差哦。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1個，鹽半勺、郫縣豆瓣醬1勺，生粉半勺、生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，蔥薑蒜適量。
做法：
1、長茄子洗淨，去皮，切成滾刀狀，調入半勺鹽，抓勻後，醃制10分鐘，然後把醃制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切塊備用。
3、蔥薑蒜切末備用。
4、準備一個碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
5、 鍋里倒少許油，小火放入切好的蒜末薑末蔥末炒香，接著把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入醃好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料。
8、再倒入柿子椒翻炒均勻，把調好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下飯下粥很不錯。
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夏天就該如許吃茄子，不消過油，軟嫩多汁，甘旨又下飯，比吃肉噴噴鼻