拌黃瓜時不進味？夜市老師傅：別直接拌，多這一步，脆爽進味

　　嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，涼拌黃瓜的方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。

　　如今夏季已經到了5月中旬，天氣也越來越熱，外面的溫度已經達到了30攝氏度以上，相信這個時候，很多人都和小編一樣，特別的懷念涼拌黃瓜的那個清脆味道吧。在這樣炎熱的天氣，每一次出去吃燒烤的時候，總會點上一道涼拌黃瓜，涼拌黃瓜在夏季是一道非常好的開胃菜，可以讓我們的食欲大增，想想坐在路邊攤喝著啤酒，在吃著涼拌菜，那種感覺別提有多爽了。

　　夏季的黃瓜是黃瓜長得嫩綠的時候，這個季節的黃瓜富含的維生素特別的豐富，用來做涼拌菜，非常的適合。涼拌黃瓜這道菜的製作方法也非常的簡單，只要輕鬆一學就能夠學會，只需要將拍好以後的黃瓜，將它和準備好的調料進行攪拌均勻，就可以開吃了。但是生活當中很多人會遇到這樣的一種情況，自己製作出來的涼拌黃瓜，一點都不脆口，黃瓜吃起來總是軟綿綿的和外面飯店做出來的黃瓜對比，味道差的不止是一點點。

　　拌黃瓜時不入味？夜市老師傅：別直接拌，多這一步，脆爽入味

　　小編以前在做涼拌黃瓜的時候，也會出現這樣的一種情況，於是便向我的一個叔叔進行了請教，他做夜市已經有了快10年的時間，面對涼拌菜這樣的菜肴，做出來的口味總能將我們深深吸引，在他那里我學習到了一些醃涼拌黃瓜的好技巧，今天我就免費教給大家，希望對你們以後在做涼拌黃瓜的時候，能夠起到一定的幫助。

　　【涼拌黃瓜】

　　【製作食材】黃瓜，生薑，大蒜，蠔油，生抽，食用油，食鹽，小米辣椒，小蔥

　　【方法及步驟】

　　1、把購買回來的新鮮黃瓜用清水進行清洗，將黃瓜外的雜質去掉。清洗好以後的黃瓜，直接用刀背將其拍碎，這樣顯得省力又方便。切好以後的黃瓜，需要將它放入到大碗當中，往里面加入食鹽攪拌均勻，在醃制15分鐘左右，直到黃瓜內部的水分被醃制出。這樣做出來的涼拌黃瓜，就不會出現軟綿綿的現象了，口感也會特別的好吃（關鍵步驟）。

　　2、將大蒜去皮用刀拍碎，並將其切成蒜末，把準備的薑塊、小米辣椒用清水清洗乾淨後，將其改刀成絲，小蔥則改刀成蔥花。把準備好的食材，放入一個小碗當中，起鍋燒油鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫冒煙的時候，將熱油分三次倒入到準備的調料當中，再次攪拌均勻後進行備用。

　　3、醃制好以後的黃瓜，我們需要將它多餘的水分過濾掉，因為醃制出來的黃瓜水，會有淡淡的苦澀，如果不過濾掉的話，會影響到涼拌黃瓜的美味。然後把準備好的調料汁倒入到黃瓜當中，同時在加入生抽、蠔油調味並攪拌均勻，爽脆又利口的涼拌黃瓜就做好了。

　　【秘訣】

　　1、拍碎以後的黃瓜，我們需要用食鹽對其進行醃制，把黃瓜中的苦水逼出，並將其過濾掉。

　　2、在製作調料的時候，熱油一定要分三次倒入碗中，不然調料就會因油溫過高而糊掉了。

　　3、涼拌好以後的黃瓜，可以將它放入到冰箱中進行冷藏，味道會更爽。

　　以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點讚關注和分享，謝謝支持。

拌黃瓜時不進味？夜市教員傅：別直接拌，多這一步，脆爽進味