同樣食材做出不合味道，炒三丁成為經典家常菜，竅門就在這裡

　　今天花兒和您分享的這道食譜，非常家常菜，非常接地氣，而且我家老母親但凡過來，總要給我做這道菜，媽媽總是念叨著：這是你小時候最愛吃的菜，那時候只要做它，你都能多吃一碗米飯呢，說的就是這道炒三丁。

　　北京的孩子，愛吃炸醬面、愛吃懶龍，也愛吃炒三丁。這三丁，有時候是黃瓜丁+土豆丁+肉丁；有時候是香菇丁+洋蔥碎+肉丁；還有時候就是這萵苣丁+土豆丁+肉丁。因為食材都切成統一規格，翻炒的時候不同時候下鍋，肉又多是用五花肉，肥瘦相間，但是小丁，所以不覺得膩，吃起來還很香。

　　所以有時候，就是想不起來做什麼菜，直接做個炒三丁，再來個番茄炒蛋，做個絲瓜湯，這下兩菜一湯還挺豐盛呢。

　　而可以用來做三丁的食材，像胡蘿蔔、黃瓜、土豆、香菇、萵苣、芹菜、山藥、洋蔥都可以，製作時喜歡吃辣的就加入幹辣椒，覺得不夠辣的可以用鮮嫩的小米椒，喜歡帶辣油的就來一大勺老乾媽辣醬，想做風味獨特的就可以加入甜面醬或者香菇醬等等，做法很多，因為調味料不同就形成一個新的菜肴，所以這也是很多家常菜吃不膩的原因。

　　【經典炒三丁】

　　食材準備：

　　土豆2個

　　肉100克

　　萵苣半根

　　幹辣椒3個

　　食用油、料酒、生抽、鹽

　　做法：

　　1、萵苣一根有點多，半根就夠了，剩餘半根我是擦成絲，做涼拌筍絲，也好好吃。

　　2、所有需要的食材，都切小丁。

　　3、坐熱油鍋，放入肉丁先翻炒至變色，油我放的不多，翻炒的時候怕糊鍋，我是加入了一大勺料酒。

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4、接著放入土豆丁，2大勺生抽，這時候保持中火，蓋蓋子燜3分鐘，這個三分鐘可以把土豆丁燜軟，湯汁也能收一收。

　　5、萵苣丁涼拌生吃都可以，所以加入後酌情放鹽，一分鐘即可出鍋。

　　6、拌飯吃最是過癮嘍。

　　【花兒】

　　資深獨立美食原創撰稿人

　　國家一級公共營養師

　　多媒體平台簽約作者

　　全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

　　健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

　　中央電視台、北京電視台、陜西電視台等

　　多檔美食節目特邀嘉賓

同樣食材做出不合味道，炒三丁成為經典家常菜，竅門就在這裡