昆明冷巷子里的小飯店，每日300份熱鍋蝦，熟人帶路未必找獲得

　　恰逢周末，幾個好友相約逛街，快到飯點的時候，一個小姐姐說她發現了一家超級新鮮好吃的私房菜館，特別是她家的火鍋蝦，吃過一次便愛上了它。一個愛吃蝦的吃貨美眉推薦，味道應該會很驚艷！

這家小飯店藏得可真深啊！從人民中路轉到昆明走廊，然後不知道是不是我們走錯了，鑽到一個小巷子里才找到了。

進門便看見兩個阿姨在認真的挑蝦線，籮筐里面的蝦還在跳動著，朋友說她家的蝦是整個雲南市場上最大的，屬於北方口味，來到昆明後改良了。

　　據說飯店老板是一位四五十歲的孟大姐，在河南餐飲行業名氣很大，專業做蝦將近十年了，在鄭州開了四五個店，基本365天有340天是排隊的，老店平均每個月要賣到150萬的流水，在當地被稱為「神店」。

　　她做的火鍋蝦受歡迎的原因在於，孟大姐用的食材很好，蝦要最大最好的，油要用有健康保障的，從不用「口水油」，其次就是配方了，孟大姐曾在食品調料行業做了七八年，親眼目睹了行業的「無良」與「黑心」；加之自己的孩子平時也喜歡吃蝦，所以，她果斷放棄了自己食品調料這個行業，轉身做餐飲，她堅守自己的初心，把最健康的美食做給大家；為了研制製作火鍋蝦的配方，她一年吃遍了全國不同類型的蝦。

原本我不太喜歡吃蝦，第一是不習慣海鮮；第二是不喜歡剝殼，覺得好麻煩。但她家的蝦不同，先用高湯煨入味（很多賣蝦的沒有這個流程，出品就是蝦肉外面有味，里面無味），再用他們秘制的醬料炒制，倒入鍋底配上土豆、魔芋等小菜。

師傅用油炸一遍蝦，以達到外皮酥脆、內里鮮嫩的效果。炸好的蝦金燦燦的，看著就很有食欲。配上湯汁和配菜，一鍋美味便呈現在眼前了。據朋友介紹她家的湯汁配方極其講究，加入了三十多種中藥材精心熬制。

她家的招牌就是火鍋蝦，里面可以配豬蹄，也可以配螃蟹。孟大姐的姑娘在重慶上大學，來昆明找她順便旅遊，返回學校時，還要打包帶走幾份。

一端上來我就被它的顏值吸引，鮮紅的湯汁、金黃的蝦、翠綠的香菜、香辣的氣味，紅黃綠三種顏色以完美的比列搭配，呈現出一鍋色香味俱全的火鍋蝦！在香菜的襯托下，蝦的顏色更加誘人。

鍋里面幾十個開背大蝦臉色紅潤、精神爆滿、笑逐顏開，我隨便夾了一個，用鼻子輕輕一嗅，天啊，為什麼會如此香，控制不住的用嘴一吮，濃鬱的湯汁在味蕾間肆無忌憚的橫沖直撞，比初吻來的還要刺激……

個人比較喜歡吃泡在湯汁里面的蝦，味道更濃一些。吃一只蝦，再喝一口她家的酸梅湯，砸咂嘴，繼續下一個……

開背大蝦，食用起來更簡單快捷，蝦殼很薄，不用手剝，直接用嘴就可以輕易的將肉和殼分開。她家的蝦是我們目前為止吃過得蝦里面個頭比較大的，很超值！

這是鍋底搭配豬腳的火鍋蝦，在專心的吃蝦的時候，撈出來一塊豬腳，很驚喜！豬腳很耙很糯，入口即化，豬腳的軟糯和蝦的鮮香同時綻放在口中，給你不一樣的味覺享受。

這是鍋底搭配螃蟹的幹鍋蝦，螃蟹個頭也不小；蝦蟹一鍋，比起搭配豬蹄，會增添一些海鮮的氣味。

蝦跟杯子對照比較也毫不遜色，螃蟹的個頭也比較大，這個搭配滿足了我們既想吃蝦又想吃蟹的欲望，份量也蠻足的，吃得很爽！

她家的蝦連殼吃更香，酥脆的外殼和鮮嫩的蝦肉，簡直是絕配！

值得一提的是她家的鍋底佐料很捨得，毫不誇張的說鍋里面的每一樣菜品都完美的融入了湯汁的味道，吃起來香辣爽口，很是入味！

來這里吃火鍋蝦的人很多，但沒有熟人帶路是根本找不到的；吃完鍋里的蝦、蟹和豬蹄，再加一點高湯用來涮菜吃也很美味。我是一個極度愛吃面的人，吃到後面，請老板煮了一缽清水蔬菜面，倒入湯汁，輕輕的一拌，唆一口，那種幸福感，只能意會……

涮著吃的菜，可以點她家的伊賽肥牛，每天都是新鮮空運過來的，愛吃牛肉的人都知道，伊賽肥牛的品質很好，用這湯汁涮著吃，鮮嫩爽口，香濃有味。

孟大姐是一位很有愛很低調的企業家，來這里人均40左右就能吃飽，而且檸檬水都是送的，她經常說在這麼個大城市里，大家都不容易，她經常會為自己沒有招待好顧客而感到自責，她說：「我也就是想把健康美味的東西提供給每一位在外打拼的人，薄利多銷，食客吃到好吃又不貴的美食，我的生意也得到大家的支持，這樣多好啊！」孟想大蝦，不知道孟大姐的原意是不是諧音夢想，反正我認為她是一個有夢想的人。

她家的裝修風格也是我喜歡的類型，文藝、小資風，來這里吃飯有一種在咖啡館喝下午茶的感覺，舒適愜意、慵懶自在。

每一個角落看上去的感覺都不一樣，時而清新、時而文藝、時而時尚、時而復古，像一個百變女郎，總能讓你耳目一新。

粉粉的兒童餐桌、參差不齊的吊燈、鏤空的撲克牌屏風、一盆盆綠植等擺放在一起，並沒有突兀的感覺，反而覺得異常的和諧，給人眼前一亮。

　　​在哪：昆明五華區人民中路23號-昆明走廊（孟想大蝦）

昆明冷巷子里的小飯店，每日300份熱鍋蝦，熟人帶路未必找獲得