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眾所周知,肉的營養豐富,富含蛋白質、脂肪和維生素,與蔬菜,水果並成為「每天的三大營養素」,肉的做法也多種多樣,有小炒肉,水煮肉片,紅燒肉,東坡肉,扣肉等等,數不盡的做法,今天小董就為大家分享一道經典的水煮肉片的做法。好吃又美味。下面一起跟小董看下吧。
主要食材:豬肉500g
配料:蔥,雞蛋,澱粉,薑,蒜,幹辣椒,小白菜,豆芽
調料:鹽,胡椒粉,料酒,生抽,油,豆瓣醬,糖,雞精,
具體步驟
1、豬肉切成片,盛入碗中,放入少量的鹽,胡椒粉,倒入料酒,生抽,攪拌均勻,再打入一個雞蛋清,用手抓勻,放入少量澱粉攪拌均勻,再放入食用油攪拌
2、蔥切成段,再切點蔥花備用,薑拍扁切成末,幹辣椒切成段,蒜拍碎剁成末,小白菜根去掉,白菜幫切兩刀
3、鍋中倒入油,油六成熱放入花椒幹辣椒炸香,不要炸糊了,然後撈出來備用
4、鍋中再次倒入油,油熱之後放入蔥和幹辣椒炒香,再放入豆芽翻炒,炒至6成熟放入白菜幫翻炒,放點生抽,炒至斷生後放入白菜葉,翻炒兩下倒入盆中墊底
5、鍋中倒入油,油6成熱放入薑蒜蔥段炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油後倒入適量清水,大火燒開後轉中小火,放半勺鹽,半勺糖,半勺雞精,少量胡椒粉,再倒點生抽,攪拌均勻後將醃好的肉片下入鍋中,用筷子將肉片滑動散,中火煮至肉片熟透變色倒入青菜上面
6、將剛才炸好的幹辣椒和花椒撒在肉片上,再均勻撒上蒜末蔥末
7、鍋中放入油,大火燒至油冒煙,取適量的熱油均勻潑在肉片上面
這樣香辣美味的水煮肉片就做好了,開胃又下飯,非常好吃
【小貼士】
1、豬肉倒入調料之後朝一個方向攪拌這樣更容易上勁,口感更好。
上面介紹的這些就是小董做水煮肉片時使用的方法和技巧,如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言討論。
水煮肉片最好吃的做法,大大廚教你秘制做法,學會了不消往飯店