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很多人問我？西蘭花怎樣做既好吃營養又不流失，哪還有說當然是涼拌了，既能保留營養最大化，又能不影響口感和色澤，所以涼拌是西蘭花的不二之選。下面就為大家分享一道，西蘭花與雞蛋相搭配的涼拌做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【西蘭花拌雞蛋】
1.處理食材：西蘭花一朵先把根切掉，再改刀切成均勻的小朵。
胡蘿蔔一段，切成菱形片和西蘭花放在一起用來配色。
泡法的木耳一把，切成均勻的小塊備用。
在盆中打入兩個雞蛋，攪拌打散。
大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末。
2.焯水：鍋內加入適量的清水，加入少許植物油，水燒開以後，把西蘭花、胡蘿蔔、木耳倒入鍋中，焯水一分鐘左右，食材斷生後倒出，用清水沖洗晾涼。
3.炒蛋：鍋內燒油，油溫5成熱時倒入雞蛋液，輕輕攪動讓雞蛋液均勻受熱，一面煎定型後翻過來煎另一面，蛋液全部煎至定型後即可倒出控油。
4.調味：把控幹水分的西蘭花木耳胡蘿蔔倒入盆中，加入切好的蒜末，加入食鹽2克、味精1克、白糖少許、生抽5克、陳醋3克、香油5克、最後倒入炒好的雞蛋，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了這道既簡單又營養的家常小涼菜就做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
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廚師長告你說涼拌菜如何做更好吃，教程清楚，你也能拌的很進味