涼拌菜如何做才幹好吃，看飯店的做法，廚師長具體操縱調涼拌汁

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　　豆腐皮一直都是我的最愛，無論是做為下酒菜還是下飯菜都是非常的美味，而且做起來非常的簡單，哪怕你對廚易零基礎看完也能上手，而且豆腐皮可是不含膽固醇的，對於三高人群來說是在適合不過的美食佳肴了，下面就為大家分享一道「涼拌豆腐皮」的家常做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

　　【涼拌豆腐皮】

　　1.處理食材：豆腐皮4張，從中間切開裝入盤中

　　青紅椒各一個，去籽後切成細絲。

　　蔥白一小段，破開去芯後切成細絲。

　　香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。

　　2.蒸制：鍋內燒水，水燒開後把豆腐皮放入鍋中蒸2分鐘，蒸好後取出豆腐皮放入涼開水中浸泡，擠出多餘水分後，切成細絲裝入盤中。

　　3.調汁：準備大蒜幾粒，拍撒後切成蒜末裝入盤中，放入食鹽2克、味精0.5克、香油5克，然後攪拌一下把調料化開。

　　4.激油：鍋內燒油，油溫燒熱後根據個人口味，抓入適量幹紅辣椒、花椒、和辣椒紅油，在淋入少量清水防止燒糊，炒出香味後倒入裝蒜末的盆中，激發出蒜的香味。

　　5.所有食材準備好後，把豆腐絲倒入大盆中，倒入料汁，攪拌均勻後放入配菜，拌勻後即可裝盤食用。

　　好了這道既簡單有非常美味下飯的涼拌菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

　　我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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