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夏天天氣炎熱，要說人們最想吃的菜莫過於涼拌菜了，香辣美味，開胃爽口，大人小孩都愛吃！下面給大家分享幾道夏天最受歡迎的涼拌菜，好吃還易做，趕緊學起來吧！
一、涼拌腐竹
做法：
1、腐竹用溫水泡發，青瓜、胡蘿蔔切薄片，準備蔥薑末。
2、腐竹切段，放入沸水鍋中焯燙半分鐘，之後撈出放入涼開水中，放涼後再撈出瀝幹水。
3、把蔥薑末放在小碗中，加入幹辣椒粉，熱鍋燒燙油，淋入碗中，馬上拌勻。
4、把青瓜和胡蘿蔔片放在碗中，加鹽、生抽、香醋拌勻，再加入腐竹，倒入做好的醬汁，一起拌勻即可。
腐竹最好用溫水泡發，如果用冷水，或過熱的水都會使腐竹外面太軟里面卻還是硬芯。
二、涼拌黃瓜
做法：
1、大蒜切末，小米椒切碎，用鹽醃制十分鐘。
2、新鮮的嫩黃瓜用鹽在表面擦一下洗乾淨，去籽切成滾刀片。
2、將醃好的大蒜和小米椒一起拌入黃瓜中，加少量生抽、香醋、香蔥，一起拌勻即可。
做涼拌的黃瓜一定要新鮮嫩黃瓜吃起來才脆嫩。
三、涼拌木耳
做法：
1、木耳用冷水提前泡發，清洗乾淨並撕成碎片，入沸水鍋中焯水一分鐘後撈出瀝幹水。
2、大蒜切末，洋蔥切絲小碗中，加鹽醃制五分鐘。
3、將醃好的蒜末和洋蔥放入木耳中，加入一勺剁辣椒，淋入少許香油，一起拌勻即可。
四、涼拌脆筍
做法：
1、將萵筍頭去皮洗乾淨以後切成絲，放入少許鹽，醃五分鐘左右，並擠幹水。
2、將小米椒切碎，大蒜切末。
3、在碗中放鹽，味精，白醋，香油拌勻，放入萵筍絲、蒜末、紅椒末、一起拌勻，裝入盤中即可。
萵筍絲要先用鹽醃一下，並且要擠幹水，這樣可以去除萵筍的生味。
五、涼拌皮蛋
做法：
1、皮蛋剝殼切成四瓣或六瓣，放在盤中擺成一圈。
2、大蒜剁成蒜蓉，生薑切末，小米椒切碎，香蔥切碎。
3、起鍋燒熱油，油溫四成熱時，放入蒜蓉、薑末、香蔥，炒出香味，加入生抽、蠔油、香醋，燒開淋在皮蛋上面，吃時拌勻即可。
六、涼拌海帶
做法：
1、海帶提前泡發，洗乾淨後切塊，放入沸水鍋中焯水三分鐘撈出過涼水後瀝幹。
2、胡蘿蔔提前切薄片用鹽醃制五分鐘。
3、大蒜切末放在碗中，加幹椒粉，鍋里燒熱油，淋入碗中拌勻。
3、將海帶和胡蘿蔔片放在碗中，倒入大蒜辣椒油，加生抽、香醋拌即可食用。
本文由【葉落美食】原創，抄襲必究！如果喜歡我的家常菜，歡迎點讚、收藏、轉發給更多愛美食的小夥伴，如果對這道菜的製作過程有疑問或者建議，歡迎您在評論區留言！