天熱沒胃口，嘗嘗這道菜，5分鐘上桌，越吃越想吃

　　夏天一到，天氣悶熱，很多朋友跟我說沒有胃口，能不能出些清爽開胃的食譜，我家夏季的餐桌每餐都少不了一個涼拌菜，今天給大家推薦一道麻醬菠菜，簡單焯水，拌一下，清爽又開胃，5分鐘就能上桌，綠油油的顏色看著就清涼，特別能勾起人們的食欲，越吃越想吃。

　　現在菠菜一年四季都有種植條件，夏天的菠菜也算是應季菜了，菠菜中含有草酸，草酸會阻礙鈣質的吸收，吃菠菜前，記得先焯一下水，這樣做能去除草酸，不影響鈣質的吸收，處理過後無論煮湯，涼拌，清炒著吃都沒有負擔。

　　平時拌菠菜，我會加上一些堅果仁一起拌，諸如腰果，松子仁之類，今天換個口味，昨天吃火鍋開了一包芝麻醬，剩下半包放在冰箱里，需要盡快消耗掉，芝麻醬和菠菜可是一對好搭配，它倆組合，口感上一點也不違和，不會做飯的朋友，快快收藏這個做法，簡單到想哭。

　　【麻醬拌菠菜】

　　用料：菠菜一把，鹽少許，食用鹼少許，薑一塊，大蒜兩粒，細砂糖少許，蠔油一勺，生抽一勺，紅油一勺，芝麻醬適量，麻油一勺，白芝麻少許。

　　步驟：

　　1，新鮮的菠菜切去根部，清洗乾淨，根部與莖部連接的地方容易藏匿泥沙，一定要多沖洗一下，不然吃起來一嘴巴沙子。

　　2，鍋中加入清水，大火燒開，加入少許鹽和少許食用鹼，放入菠菜焯水約一分鐘，水中加鹽能讓菠菜更入味，鹼能讓菠菜保持碧綠的顏色。

　　3，焯好水的菠菜立即過涼水沖涼，這樣也能讓菠菜不變色，綠色在夏天看起來會十分清涼。

　　4，沖過涼的菠菜取出來，用手攢幹水分，放入大點的容器中備用。

　　5，準備好一些薑蒜，薑去皮切細絲，大蒜去皮，拍碎再切成末。

　　6，往菠菜中加入薑絲，蒜，味精，少許細砂糖，生抽，蠔油，紅油。

　　7，攪拌均勻後用筷子挑入盤中，碼出自己喜歡的形狀，用小碗裝入適量的芝麻醬，加一勺麻油混合均勻，然後把調和好的芝麻醬淋在菠菜表面即可，表面可撒少許熟的白芝麻裝飾。

　　小貼士：

　　拌好的菠菜可以先裝入一個寬寬扁扁的杯子中，壓緊實，然後倒扣在盤子中，就能有比較規整的形狀，飯店里的高逼格涼拌菜多是這樣處理，有時候不要小瞧一個小小的步驟，它能讓簡單的菜品立馬提升一個檔次。