炎天，這菜多做給孩子吃，是素菜卻比肉都鮮美，孩子愛吃免疫力好

　　孩子不愛吃素菜，這是很多小朋友身上都有的「通病」，我們家小朋友也不例外，但素菜也是有很多的，除了常見的綠葉蔬菜以外，各種蘑菇和菌類也都屬於素菜的一樣，相對於綠葉蔬菜，菌類的蘑菇素菜本身含有豐富的氨基酸和蛋白質，讓它們本身具有一種跟肉類媲美的鮮香口感，雖然是素菜卻比肉都香。

　　這里要分享的菌類素菜是：杏鮑菇。杏鮑菇大家也都並不陌生了，杏鮑菇的肉質肥厚，口感鮮嫩，而且還具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感，因此大家都叫它「杏鮑菇」。除了口感特別好以外，杏鮑菇的營養價值也是很豐富的，杏鮑菇的蛋白質含量豐富，而這些蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份，因此能有效提高人體免疫力。老人和孩子不妨多吃一些。

　　杏鮑菇的吃法也有很多，夏天可以做成涼拌手撕杏鮑菇、蠔油好杏鮑菇、油炸杏鮑菇、燒湯燒烤等等，每一種做法都有它獨特的風味。這里要分享的做法也特別簡單，主要是搭配了我們當地人特別喜歡吃的沙茶醬一起炒，這樣搭配炒出來的杏鮑菇更是別有一番風味，又香又下飯。夏天，兒子最愛吃這素菜，口感肉肉的，又香又下飯，孩子吃免疫好；夏天，這菜多做給孩子吃，是素菜卻比肉鮮美，孩子愛吃免疫力好！接下來一起來看看詳細做法吧。

　　1、準備食材：杏鮑菇一個（多人吃可以準備多一些）。配料：油適量、沙茶醬適量。

　　1、杏鮑菇洗乾淨切成長條待用。

　　2、鍋里加入適量的清水，水煮開，加入杏鮑菇下鍋焯水後撈起瀝幹水分待用。（炒蘑菇之前一般都喜歡先焯水一下，將雜質去掉，而且焯水變軟後炒的也更容易熟透）。

　　3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入一勺沙茶醬炒出香味來。

　　4、接著加入焯水後的杏鮑菇下鍋翻炒均勻，即可。（這里我們不需要再加鹽調味了，因為沙茶醬里的鹹味和配料已經夠味了）。

　　5、翻炒均勻至杏鮑菇水分炒幹入味後即可出鍋裝盤，這樣一道家常版的：沙茶醬炒杏鮑菇就做好啦。這樣炒出來的杏鮑菇鮮香入味，雖然是素菜，但杏鮑菇本身「肉肉」的口感，吃起來要比其它素菜更香，所以小朋友也特別愛吃，關鍵是做法還特別簡單，夏天吃也很開胃下飯。簡單快手的好吃做法分享給你，喜歡可以試試哦。

　　Lily美食談小貼士：

　　1、杏鮑菇這里是先焯水變軟，也可以過油炸一下，再搭配沙茶醬來炒，這樣味道更讚。

　　2、這里我們不需要再加鹽調味了，因為沙茶醬里的鹹味和配料已經夠味了。

　　3、除了杏鮑菇其它的很多蘑菇也是可以用這個方法做法的，味道也很不錯。喜歡吃辣的加點辣椒油小米辣一起炒也是很開胃下飯。