炎天，百吃不厭的餃子餡，鮮嫩多汁，幽香四溢，比韭菜餡還好吃

　　好吃不過餃子！夏天更適合吃餃子，餃子餡的選擇也多。很多菜都適合拿來做餃子餡，而且價格相比其他季節要便宜。隔三差五吃頓餃子，既解饞又舒坦。很多人對餃子都是沒有抵抗力的，就連很多外國友人，提到中國的餃子，也會豎起大拇指，表示愛吃。有的人甚至還會學著包。可見我們是多麼的幸福，想吃隨時都可以做可以吃到。

　　夏天，有一種餃子餡是我百吃不厭的，咬一口鮮嫩多汁，清香四溢，我一人一次就能吃掉一大盤。這個餡就是豬肉黃瓜餡。夏天的黃瓜大量上市，大多都是頂花帶刺的。黃瓜不但新鮮，價格也很便宜，1塊1斤，甚至更便宜的時候都有。每每看到這樣的黃瓜，必買。買回家後除了用來做菜，就是用來做餡包餃子了。這也是我從小吃到大的一種餃子餡。

　　小時候家里有一片小菜園，媽媽在菜園里種滿了各種各樣的蔬菜。菜成熟的季節，收獲滿滿，自家吃不了還會送給鄰居們一起分享。這其中就有黃瓜，所以我小時候吃到的黃瓜都出自我家的小菜園。黃瓜結果多的時候，媽媽就用它來包餃子，從那個時候開始，我就喜歡上了這個餡的餃子，真香！

　　【豬肉黃瓜餡餃子】

　　所需食材：面粉500克，黃瓜400克，豬肉餡400克，鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量

　　做法：

　　1.面粉加清水和成光滑的面團，靜置20分鐘左右。

　　2.肉餡中加入鹽3克，醬油2勺，蠔油2勺，蛋清1個，香油適量，白胡椒粉適量，蔥薑蒜末適量拌勻。

　　3.黃瓜擦絲，撒1克鹽，攥出水分。

　　4.將黃瓜絲倒入肉餡中拌勻。

　　5.取另一塊面團，搓成長條，制成小劑子。

　　6.搟成餃子皮。

　　7.包入餃子餡。

　　8.鍋中放足夠的水，水開後下入餃子，中火煮開，加一碗涼水，反復三次就熟了。