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涼拌菜是簡單快捷又好吃的快手菜,除了涼拌黃瓜還有很多美味的涼拌菜,今天分享給大家!
涼拌藕片
材料:蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。
製作方法:
1、蓮藕洗淨,削皮切片。
2、焯水後用冰水不斷沖洗,直至變涼後擺放在乾淨的碟子上。
3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻,淋在藕片上即可。
4、根據個人口味撒上適量香菜。
涼拌腐竹
材料:腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、
生抽1湯匙、耗油1湯匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、蔥花1小把。
製作步驟:
1、腐竹掰短一些,冷水泡軟,切短備用。
2、坐一鍋水,放半勺鹽,燒開,把腐竹綽水。
3、超軟後撈出,過涼開水。
4、拌入所有調料,放置一小時入味即可。
涼拌木耳
用料:黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
製作步驟:
1、木耳清水泡發,洗淨後撕成小朵,大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。
2、取一小鍋加適量水燒開,入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,過涼水洗去表面黏液,瀝幹後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱,放花椒爆出香味後濾出花椒,將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
涼拌土豆絲
材料:土豆2個、蔥花少許、幹辣椒2、3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。
製作材料:
1、土豆去皮切絲,切好的土豆絲立刻泡進自來水,洗去澱粉。
2、濾去水分後,鍋里燒開水,水開後,把土豆絲倒入,筷子撥散,煮熟好土豆絲立刻過冷水。
3、這時鍋里熱油,微爆幹辣椒和花椒,直到幹椒有點發黑立刻撈出來。
4、過了冷水的土豆絲,盡量瀝去水分,加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點點醋一起拌勻。
涼拌蒸茄子
材料:茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老乾媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點點、蔥花適量。
製作步驟:
1、茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷。
2、在盤子里面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用。
3、蒜切末,和所有調料調勻,嘗一下鹹淡。
4、調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下就行!
涼拌三絲
材料:金針菇200g、胡蘿蔔1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。
製作步驟:
1、胡蘿蔔切絲、木耳切絲、蒜剁碎,準備好材料備用。
2、鍋中放水,煮開,倒入洗淨的金針菇、切絲的木耳和胡蘿蔔,煮1分鐘左右,撈出瀝幹水分。
3、洗乾淨鍋子,熱鍋倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黃,然後倒入盛金針菇的碗里拌勻。
4、再加入一勺蒸魚豉油,嘗一嘗是否還要加鹽,加入香菜拌勻就可以吃啦!
涼拌雞爪
材料:雞爪25只、醬油、陳醋、清
油(花生油)、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、薑、蒜末、香菜、辣椒。
製作步驟:
1、雞爪洗乾淨,用粗鹽醃制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。
2、燒開水,放入雞爪,焯水倒掉。用清水沖洗乾淨雞爪
3、燒開水,放入雞爪,加適量料酒和薑片,中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆紮進去即可。
4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次,後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
5、浸泡好的雞爪放入容器,加入備好的蔥薑蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上(中間可拿出攪拌幾次更入味)
涼拌秋葵
材料:青椒1個、小米椒2個、秋葵500g、香醋半勺、醬油一勺、麻油半勺、蒜蓉適量。
製作步驟:
1、秋葵洗淨濾幹水分。
2、燒一鍋開水放入秋葵煮五分鐘左右。
3、煮秋葵時準備佐料,蒜頭切粒,青椒切小段。
4、秋葵煮好後撈起,最好提前準備一碗涼白開,迅速將秋葵放入浸泡降溫五分鐘後撈起濾幹水分,放入蒜蓉青椒。
5、倒入一勺醬油,半勺香醋,半勺麻油,撒上小米椒點綴(可根據自己口味多增加香醋和麻油)。
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