發面餡餅做法,簡略的一折一疊,2分鐘學會,柔嫩多層比包子還噴鼻

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  大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

  身為一個地道的北方人,雖在南方生活多年,但是想起各種各樣的餅、饅頭、包子、餃子,真的是非常懷念那種味道,一整天腦海中都是母親在廚房蒸饅頭的畫面。

  記得有一次突然想吃烙餅子,說實話想在廣州的大街上找到一個燒餅攤,比撿錢還要難,想吃怎麼辦?只有擼起袖子自己做了。

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  今天就為大家分享一道「胡蘿蔔發面餡餅」的做法,也是我母親小時候經常給我的一道面食,小時候非常討厭吃饅頭,總想吃一些有菜有餡的東西,於是母親就會在里麵包一些各種菜,下面就為大家詳細講解一下這道餅的做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

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  【胡蘿蔔發面餡餅】

  1.首先我們準備一下食材:清洗乾淨的西葫蘆一個從中間劃開,用小勺子挖去瓜瓤,然後刮成細絲放在盆中。

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  紅蘿蔔半個刮成細絲和西葫蘆絲放在一個盆中,加入食鹽3克,先把胡蘿蔔絲和西葫蘆絲醃一下出出水。

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  準備面粉200克,加入酵母3克,倒入不超過40度的溫水,用筷子攪拌,先攪成面絮再揉成面團,和好以後放在溫暖的地方發酵2個小時。

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  2.準備一個小盆,打入三個雞蛋,加入食鹽1克用筷子快速把雞蛋打散。接下來我們把雞蛋煎一下,鍋內燒油,油燒熱以後倒入雞蛋,煎至雞蛋成型用木鏟把雞蛋鏟碎。

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  3.我們取出西葫蘆和胡蘿蔔用手擠出水分,然後放在案板上面剁碎以後和雞蛋放在一起,倒入雞精1克,蠔油3克,十三香1克,芝麻香油3克,用小勺子攪拌化開調一下味。

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  4.2個小時左右面團已經發酵好了,面團很柔軟在案板上面多撒上點面粉,挖出面團切成幾個小劑子,把小劑子搓揉一下,然後按壓成一個厚片放入做好的西葫蘆餡,像包包子一樣包好放在案板上面輕輕按壓一下。

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  5.我們取出電餅鐺通電加熱,鍋熱以後刷上植物油,把做好的西葫蘆發面餅放在電餅鐺上面,在發面餅的上面再刷上一層植物油。

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  6.發面餅一面煎黃以後翻過來煎另一面,來回多翻幾次煎五六分鐘以後,把餅立起來放在一起受熱,要有耐心一定要把發面餅煎熟,煎到外皮金黃酥脆就可以取出食用。

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  我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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