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雞翅可是個好東西，雖然上面的肉比較少，但富含大量的膠質，可以說是整只雞最為鮮嫩可口的部位之一，看著雖然沒有多少肉而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。
雞翅的烹飪方式也非常的多，可烤、鹵、燒、醬。下面就為大家分享一道「幹煸雞翅」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【幹煸雞翅】
1.雞中翅清洗乾淨以後，在雞中翅的兩面劃上幾刀，然後從中間剁成兩半，這樣更容易給雞中翅入味。
2.把雞中翅放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒6克、 用手抓勻使雞中翅入味，再加入一點雞蛋液抓勻，最後加入玉米澱粉2克用手抓勻，然後醃制30分鐘。
3.洋蔥小半個，切成碎粒，大蒜拍扁，切成碎末，青線椒一把切成辣椒圈，小米椒兩個同樣切成辣椒圈，全部放在一個盆中備用。
4.30分鐘以後雞翅醃制入味，我們把雞翅炸一下，鍋內燒油，油溫5成熱的時候，油面輕微的冒煙差不多就是五成熱了，把雞翅用筷子一個一個下入鍋中，用勺子輕推雞翅防止雞翅黏鍋或者雞翅有黏連，中小火炸3分鐘，要把雞翅炸至斷生外皮金黃倒出雞翅控一下油。
5.鍋內留底油，起鍋放入花椒3克，幹辣椒10克，翻炒幾下 加入香辣醬3克，翻炒出紅油炒出香辣味，注意溫度不要把辣椒炒糊。
6.倒入洋蔥、蒜末、青線椒、小米椒、快速翻炒，炒至洋蔥斷生炒幹食材表面的水分，倒入雞翅快速翻炒一會，起鍋在雞翅上面撒上椒鹽，最後淋上2克辣椒油翻勻即可。
小技巧
1.最後撒椒鹽的過程中，一定要邊撒邊翻動炒鍋，才能把椒鹽撒的更勻。
2.整個烹飪過程中，因為不能加水，所以要注意溫度，不要炒糊。
3.注意雞中翅的醃制順序，先碼味，再加入雞蛋，抓勻後再加入玉米澱粉。
4.生粉和雞蛋能夠收緊雞肉的組織結構，在外層形成保護膜，鎖住水分，從而使肉質滑嫩
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