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土豆燉牛腩這個菜一直是我喜歡的，就是沒做過，最近試著做了一次，結果真不錯。無論是從視覺還是味道，比燉的牛肉都略勝一籌。再說我和家人都很喜歡這個口味。吃到嘴里鮮香綿軟，肉質一點都不柴。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【土豆燉牛腩】
1.準備牛肉一塊 切成2公分左右的方塊，牛肉的纖維組織粗糙又密實，所以要橫著切，不要順著切，不然沒法入味，還嚼不爛。
土豆一個削去外皮，切成不規則的小塊，胡蘿蔔一個削去外皮切成滾刀塊。
大蔥切成圈，生薑切成薄片，抓入香葉2克，八角3克和大蔥、生薑放在一起。
2.食材全部準備好以後我們把牛肉焯一下水，鍋內燒水溫水下入牛肉，倒入料酒5克，水開以後打去浮沫，焯水30秒倒出控水。
3.現在我們開始烹飪，鍋內燒油倒入準備好的大蔥、生薑、香葉、八角、翻炒出香味，放入3克紅幹椒，加入清水，清水的量要沒過牛肉為好然後倒入牛肉。
4.加入老抽3克提一下底色，加入食鹽4克、胡椒粉2克、用勺子推動化開調料，開大火把水燒開，再次打去浮沫，我們把牛肉連湯汁一起倒入準備好的高壓鍋內。開小火慢燉8分鐘左右，我這里用的是老式高壓鍋，燉的時候不要動氣壓伐以免被蒸汽燙傷。
5.8分鐘以後，我們先拿掉氣閥排氣，確保沒有壓力以後，然後打開高壓鍋把湯汁和牛肉倒進大鍋內。
開中火在煮的過程中，撿出鍋內的大料，大料吃進口中會影響口感，大料挑揀乾淨以後，倒入土豆、胡蘿蔔、蓋上鍋蓋小火再煮10分鐘左右，燉至土豆入味且軟爛。
6.我們再調一下味，根據湯汁的鹹度加入食鹽，再加入雞粉2克、白糖2克、開大火收一下湯汁就可以出鍋裝盤了。
好了這道簡單又美味的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。