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除了水煮肉片和水煮牛肉之外，還有一種很美味的水煮千張，如果你會做水煮肉的話，做這道菜就更容易了，所用材料和步驟與做水煮肉類似，這道水煮千張色澤紅亮，經烹飪之後千張充分吸收湯汁的味道，香中帶辣很爽口。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【水煮千張】
1.首先我們準備一下食材，豆腐皮三張，折疊一下切成絲，切好後放在盤中備用。
香菇兩朵,除去根莖，切成片。鵪鶉蛋8粒備用。
大蔥白斜切成片，生薑一塊切成片，加入一把紅幹椒，一小把花椒。
火鍋底料一小方塊，切成碎末，再加入郫縣豆瓣一勺和火鍋底料放在一起。
大蒜拍扁切成碎末。小蔥切成蔥花。和蒜末放在一起備用。
2.鍋里燒水，鵪鶉蛋涼水下鍋。煮熟後用涼水沖洗，比較好剝皮，剝去皮後備用。
3.食材全部準備好了，我們把千張香菇焯一下水，鍋里繼續燒水，水開後倒入千張和香菇。焯水一分鐘後，倒出也用涼水沖洗，免得千張坨在一起。
4.下面開始烹飪，鍋里燒油，倒入蔥薑紅幹椒和花椒，炒出香味以後，倒入火鍋底料和豆瓣醬，然後把火鍋底料和豆瓣醬的紅油炒出來。
5.加入幾勺清水，開大火燒開。加一點生抽提鮮，再加幾滴老抽上底色。加入雞粉，胡椒粉，白糖，十三香，水燒開後倒入千張和香菇，還有煮熟的鵪鶉蛋，這個時候開中火就可以了。
6.中火煮兩分鐘就可以出鍋裝盤。 最後在上面撒上蔥花和蒜末。再撒上一點白芝麻。
7.下面再激一下油，鍋里燒熱油，把油燒至冒煙。然後把熱油澆在千張上面。
好了，這道簡單又下飯的家常菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。