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天熱了，動不動就沒胃口吃飯，最近這兩天基本上都沒什麼食欲了，家里的小朋友也是一樣的。每到熱天就惦記著吃一些開胃的下飯菜了，各種酸辣的開胃菜吃著是很過癮，但腸胃受不了，所以會換一些相對清淡又開胃的美食，番茄炒雞蛋就是超級經典的開胃下飯菜，我們全家愛人都很愛吃。
番茄炒雞蛋的做法也很簡單，很多廚房小白下廚做菜，最先學會的也是這道菜，簡單易上手，關鍵是怎麼炒都不會很難吃，失敗率很低。番茄的口感酸甜開胃，紅艷艷的茄汁看著就讓人食欲大開，而且番茄的維生素含量還很豐富，是一道物美價廉的健康食材。搭配上雞蛋的鮮香嫩滑，葷素搭配營養更全面了。
這里要分享的番茄炒雞蛋做法跟平常的不大一樣，因為還搭配了土豆條一起炒，這樣炒出來的：番茄土豆炒雞蛋，除了有番茄幾點的酸甜鮮香以外，還有土豆的軟糯，口感層次更豐富了，小朋友更喜歡吃這樣的搭配。熱天兒子就饞這菜，簡單炒一炒，實在太香了，每次做1盤連汁都不剩，湯汁拿來拌米飯吃也是非常美味的。夏天兒子就饞它，一周至少吃兩次，雷打不動，拌飯吃特香，還開胃。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：番茄2個、土豆1個、雞蛋2個、油鹽適量、蔥白少許、醬油少許。
1、鍋里加入適量的清水煮沸，在番茄的底部切十字花刀，放入沸水中燙一下，這樣方便去皮。
2、將去皮的番茄切塊裝盤待用、蔥白洗淨切小段裝盤待用。土豆去皮切條待用。雞蛋提前放入鍋里煎至凝固劃散待用。
3、鍋里再添少許油，將土豆條下鍋煎，煎至兩面金黃起鍋裝盤待用。
4、熱鍋涼油放入蔥粒炒出香味來。
5、加入番茄塊下鍋煸炒，炒出番茄汁來。
6、加入適量的清水。
7、將番茄汁煮沸後加入加入少許醬油下鍋，翻炒均勻蓋上鍋蓋燜至番茄汁變濃稠。
8、接著加入提前煎好的土豆條下鍋一起燜，把土豆燜煮熟透。
9、接著加入提前煎的好的雞蛋下鍋一同翻炒均勻，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：番茄土豆炒雞蛋就做好啦。這樣燜出來的番茄湯汁濃鬱，雞蛋鮮香入味，還有土豆的粉糯口感，口感酸甜可口，整體搭配非常的開胃又下飯。這里的做法也特別簡單，這幾樣食材都是小朋友愛吃的，做法也很簡單，夏天吃還很開胃，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、番茄我們切花刀下鍋燙一下，這樣容易將皮撕下來。去皮的翻炒更容易將番茄汁炒出來。
2、如果喜歡酸甜口味更濃鬱的，還可以加點番茄醬和白醋一起炒，這樣口感更濃鬱。
3、出鍋也可以撒點蔥花點綴提香，這樣看起來更有食欲，這里沒有蔥花就沒有放了。