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還沒走到店家門口，遠遠的就可以聽到摩托車騎士喊著，老闆幫我包兩套，或是現場進門的客人講說來一套..這家面攤基本上只有賣三樣東西，香菇肉羹、拉仔面與米粉炒，一般來說就是肉羹搭著面或米粉為一套，因為都是熟客居多，所以老闆聽聲即可知道客人是想要吃面或米粉，夠厲害吧！
昨天的文章已經有大概提過台灣小吃麵攤的種類，我今天就不再贅述，今天介紹的主角「拉仔麵」，基本上就是用蒸籠蒸熟的乾麵條，廚師在盛裝的時候用筷子或竹叉拉扯麵條的這個動作，而以這樣的動作名稱來取名而成
另外，切仔麵有乾吃或是加湯兩種，但是拉仔麵就一定只有乾吃一種，也因此賣拉仔麵的店一定會有賣湯品可以選擇，而這家老店的特色就是他們家的「香菇肉羹湯」，不過在介紹肉羹湯之前，我要先介紹一個昨天有提到美食面攤必備的配料「肉燥」，我有提到好吃的肉燥一定要擺在攤頭前，而且一定要熱滾滾的，我們就來驗證一下..
這一鍋肉燥上頭還滾著手工肉丸子，因為溫度太高了，我的鏡頭一靠近就馬上霧掉，剛好也印證了我說的好吃的肉燥一定要滾燙才行！另外「標配」一套里頭都會有附一顆肉丸子，下圖是米粉炒加丸子的圖片
至於滾燙的還不只肉燥，隔壁爐的香菇肉羹也是以火山熔巖冒泡的形狀，告訴客倌還有另一樣美食存在，一般在台灣吃香菇肉羹，常常吃到的就只有細細兩三條切絲的小香菇(就像方便麵里的肉末一樣，撈不著
)，不過，這家老字號的店用的盡是滿滿的香菇切片，豪氣的做法跟一般常見的店家完全不同，搭上也是稍微勾芡過的赤肉，還有白菜跟筍絲..老實說，這根本也不需要什麼調味料或秘方功伕，光是這麼「實在」的食材熬煮出來的羹湯肯定是香甜美味
話說羹湯的材料就已經讓人覺得驚艷不已，但是小Ｐ這里還要特別強調一種特色的調味料，就是他們家提供的胡椒粉，一般湯品因為沒有勾芡，所以使用的是細胡椒粉或白胡椒粉很快的香味就能均勻散播在整碗湯里，但是勾了芡的羹湯則無法這樣，因此，店家特別選用粗顆粒的胡椒粉，使用的方式則是大面積的澆撒在湯面上，無需攪拌，直接搭著少許香菜入口，就有濃濃的中藥材味道，混著香菇的香氣與赤肉鮮甜的口感，滿滿的佔據了口腔味蕾的知覺！
標準套餐一份60元，一個大男生可能要1.5套才吃得飽，不過也就90元，這家店是租用在一家牙醫店的門口，因此要配合牙醫店的關門時間，每天開門的時間不一定，不過，正常除了店休時間，晚上8點過後應該都享用得到，是許多餐量比較少的女士，或是夜宵的最佳選擇。
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用套計較的噴噴鼻菇肉羹湯／銅板美食小吃Part 5(拉仔麵＋噴噴鼻菇肉羹)