你所喝的下午茶其實是人家的午飯，吃多了啵！

第 188 期（周末版）

　　上周的周末版，我們講了中國的茶從漢朝就開始有了出口，不過那個時候主要是印度、土耳其。那茶什麼時候傳到歐洲的呢？記得應該是明朝嘉靖年間，大約在1545年前後，義大利人賴麥錫的《航海記集成》中提到了中國的茶：「在中國，所到之處都在飲茶」，這是歐洲最早的有關茶的文獻記載。接著就是1559年，義大利著名旅行家拉莫什沃撰寫《遊記叢書》中也提到了中國茶葉：「契丹國（即中國）復有樹一種，各種之人皆用其葉，樹名契丹茶」。賴麥錫和拉莫什沃都在書中重點介紹了茶葉治療各種病症的藥用價值。

　　在茶葉的傳播過程中，傳教士是一直不可忽視的重要力量。1569年，即馬可 ·波羅來華三百年後的明隆慶年間，歐洲第一部專門論述中國、介紹中國的書籍《廣州記述》，在葡萄牙的歷史古城愛娃拉（Evora）出版，愛娃拉建於公元3世紀羅馬帝國統治時期。這部專著的作者是葡萄牙多明教會的傳教士克魯茲（GaspardaCruz），他在書中講述「中國人使用一種稱之為茶（Cha）的熱水。」克魯茲應是第一個將 「cha」音帶入歐洲的歐洲人。至今葡萄牙人仍把這種飲料稱之為 「Cha」，是否克魯茲開風氣之先河。但該書發行時正值瘟疫流行之際， 而本書又是用葡萄牙文而不是歐洲其它較為流行的語言寫成，因此發行不怎麼不廣泛。

中國茶園

　　半個世紀之後，歐洲人仍把中國的茶視為奇特風俗介紹給歐人。16世紀末，深度介紹中國文化，促進中西文化交流的義大利傳教士利瑪竇。明萬歷三十五年（1607年），荷蘭東印度公司從爪哇來澳門販運茶葉，並於1610年轉運至荷蘭阿姆斯特丹，中國茶終於裝入錫皮或鉛皮夾層的大木箱，遠涉重洋到了歐洲大陸。這成為西方人來東方運載茶葉的開始，從此，中國茶開始占領歐洲人的食譜。

神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之

　　一開始，茶葉是作為藥物放在藥店里出售的，主要用來治療痛風、積食等富貴病。歐洲的學者、醫生、教士就飲茶是否有益這個問題也一直爭論不休。在1625-1657年的32年，整個荷蘭還掀起了一場「飲茶大辯論」。最後，因為法國的大主教瑪薩琳（CardimalMazarin）用茶治愈了痛風病, 對茶葉的療效背書後，最終促使了這場辯論的結束。

　　由於這個時期的航海業的大發展，荷蘭和英國商人將大量的中國茶葉運到歐洲，中國飲茶習俗在葡萄牙、荷蘭、西班牙、法國、義大利、俄羅斯、英國等都有傳播，但最青睞中國茶的是荷蘭和英國。茶也成為上流社會世貿的奢侈品，因此其價格極為昂貴，而且專供藥房銷售。到了17世紀70-80年代，茶才開始在食品店銷售，飲茶成為荷蘭全國的時尚，茶室也是應運而生，興起了早茶、午茶、晚茶，並融入中國以茶待客的禮儀，迎客、入座、敬茶、品茶、寒暄、辭別等步驟都很講究。

　　18世紀的英國人一天只吃早點和晚餐，貴族一般要在晚上8點後才用晚膳。19世紀，英國貝德福特公爵夫人安妮，常常到下午四五點鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤麵包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕鬆愜意的午後時光。這樣的「下午茶」也開啟了英國上流社會一種嶄新的社交方式，一時之間在當時的貴族社交圈內成為風尚，而逐漸普及到平民階層。在下午茶的推廣中，起到至關重要的是維多利亞女王，她認為下午茶是一種很好的緩解壓力和體味人生的形式，並身體力行、激勵提倡。直至今天，這已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的「英國紅茶文化」，也就是所謂的「維多利亞下午茶」的由來。

　　我們這里不得不說說歐洲的茶葉為什麼這麼貴？自從英國東印度公司壟斷了茶葉貿易，就開始實行價格壟斷，茶價奇高。其實中國買到歐洲的茶葉價格也算公道，但政府課以重稅，商家再隨意加價，把茶葉變成一種非常昂貴的飲品。荷蘭阿姆斯特丹的每磅茶葉售價3先令4便士，而倫敦則高達2英鎊18先令4便士。

　　中國茶葉因為運費昂貴，加上英政府對這種「東方洋玩意」課以重稅，最高時竟達逐19%，因此能享用得起茶葉的只有那些富貴階層。既然茶葉如斯金貴，喝茶便成為一種身份的象徵。能夠用中國茶招待賓客，成為誇耀富裕的最佳形態。 當時，英國名媛淑女們腰間都藏有一把鍍金嵌玉的小鑰匙，用來開啟特制的茶葉箱，即使是泡茶也由女主人切身主持，怕的是傭人會順手牽羊偷茶葉。

　　到了18世紀下半葉，英政府終於將茶葉稅從190%降到12.5%，此後英國茶葉正式進口量激增，飲茶人口和國家收入也大大增加。於是中國茶葉從17世紀初上流社會的奢享，在18世紀中期變成幾乎所有英國家庭早餐的平民飲料。

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供稿：翁文洪
圖片來源：網路
整理髮布：南京宏康報關


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