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吃餃子已經成為我們中華民族美食的一種傳統，也是最有家味的美食之一。
沒有工作的周末，睡個懶覺，起來吃上一盤自己做的香脆煎餃，中式早午餐也可以給你超高幸福感。
－生煎餃子－
by 開心果子365
Photo by 開心果子365
－用料－
中粉 200克
豬肉泥 150克
芹菜 100克
香菇 10克
鹽 適量
小蔥 10克
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
雞精 適量
小麥澱粉 適量
－做法－
❶先將面粉放進幹躁的盆內，分幾次加入水，用筷子調成絮狀，然後用手揉成團，揉至盆光、手光、面光為止，蓋上保鮮膜靜止一會兒。
❷把芹菜、香菇、香蔥、薑剁碎，和豬肉泥攪拌，然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡，撒些油鎖住水分。鹽待包的時候再加入。
❸把面團分成長條，切成若干小劑子，再撒點生粉在案板上把皮搟成圓形餃子皮。
❹餃子餡里加入鹽調勻，開始包餃子。
❺鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距。
❻在鍋內加一小勺油，並倒入半碗開水，蓋上鍋蓋小中火煎。
❼煎至鍋內水分稍微快幹的時候，撒入黑芝麻和蔥花。
❽再加一勺澱粉水撒在鍋內四周，拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來，繼續小火煎，煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋享用。
❾成品圖
－小貼士－
❶餃子餡不要急著放鹽，待包的時候再放鹽，可以避免餃餡少出水，另外餃餡撒些油可以鎖住水分。
❷煎餃子一定要注意掌握火候，不要用急火、大火，會容易造成夾生和焦掉。
❸煎餃子水不用放的太多，如果是大鍋，可以適量加一些水
❹搟皮的時候撒一些生粉也可以不撒，加生粉可以讓皮不黏如果一次包不完可以摞在一起儲存，又可以讓餃皮稍微透明一些。
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