早午餐，一份簡單的泡飯就能解決了！

泡飯，江南一帶（尤其是上海）的一種常見的食物，多用來當早飯。與粥不同，非但全無粥的那種黏糊和纏綿，反而條理清晰。如今，在各地都可以看到各種各樣不同的泡飯，做法也千差萬別。現在看來，早午餐做一份簡單的泡飯，也是個不錯的主意。

梅子泡飯

原料：米飯、鹽漬紫蘇梅、熟芝麻、海苔絲、鹽、日本醬油、綠芥末、玄米茶

做法

1. 將米飯盛到碗中，撒上鹽、醬油、熟芝麻、海苔絲最後擺上梅子；

2.玄米茶用燙燙的水沏茶，倒入碗中，沒過米飯2/3處即可。

龍俐魚茶泡飯

原料：龍俐魚柳、龍井、海苔、米飯、鹽、沸水、牛油、沙拉醬

做法

1 . 備制米飯，切勿太硬；

2. 煎魚，魚塊抹鹽，鍋下牛油，小火培煎魚塊10分鐘，脫水發白後翻面繼續5分鐘，如有現磨黑椒請下適量，或者迷迭香適量；

3.鍋里煮水泡茶，順便架鍋烤紫菜，紫菜要在燒熱的平底鍋里彈幾下，變脆變香；

4. 魚差不多煎制好時，將米飯入小碗壓實抹平叩入大碗，魚鋪於飯面，在魚上擠沙拉醬，茶湯沿碗邊緩緩注入，剪入烤脆的紫菜。

海帶泡飯

原料：米飯、海帶、豆腐、白菜、蔥花、薑片、芝麻、鹽、香油

做法

1. 鮮海帶泡一會兒，洗淨切小塊；

2.豆腐切塊。白菜洗淨切塊；

3. 所有食材放鍋里，加水 ，煮至軟爛，關火。

4.米飯盛出，湯淋到飯上，放芝麻，蔥花，香油，鹽，拌勻。

田園海鮮泡飯

原料：米飯、豆腐、花蟹、胡蘿蔔、海鮮菇、秋葵、薑絲、鹽、花雕酒

做法

1. 將花蟹去掉身上的腮，沖洗乾淨，斬件，將花蟹的鉗子用刀拍裂，放大碗里加入花雕酒和薑絲醃制一下；

2. 胡蘿蔔削皮切塊，放在湯鍋里燒開煮沸；

3. 將海鮮菇洗乾淨，放在湯鍋里。煮5分鐘 ；

4. 將豆腐切塊放進湯鍋里，煮5分鐘後將花蟹塊加入湯鍋里；

5. 將花蟹煮至轉色，加入秋葵；

6. 煮熟時加入鹽拌勻淋在飯面上即可 。

雞湯菜泡飯

原料：菠菜、雞湯、米飯、雞蛋

做法

1. 菠菜洗淨；

2. 將雞湯中的雞脯肉撕成絲，連同雞湯倒入小鍋中，放入米飯，調入少鹽；

3. 大火煮滾後放入菠菜，打入雞蛋轉小火；

4. 待雞蛋呈紅心時即可。

大骨菌菇泡飯

原料：昆布、金針菇、香菇、蟹味菇、大骨湯、米飯、鹽

做法

1. 幹昆布洗淨，用水泡發，浸泡二小時；

2. 金針菇、香菇、蟹味菇均提前洗淨；

3. 豬腔骨洗淨，先用砂鍋燉煮出味；

4. 盛一部分腔骨湯，加入昆布、三種菇一起燉煮出味，最後碼入鹽即可；。

5. 取一深碗，盛入米飯，加入大骨湯，擺上煮好的菇和昆布，放置一會，讓米飯吸入更多大骨湯即可。

烤飯團茶泡飯

原料：壽司飯、海苔醬、白芝麻、醃梅肉、海帶、水、柴魚精、醬油、鹽

做法

1.將海帶放入水內煮約3分鐘後，撈起海帶，加入柴魚精、淡色醬油、鹽、味調味；

2. 將壽司飯捏成三角形，架在鐵網上烤至飯團表面微焦；

3. 依次將飯團、茶泡飯湯汁放入碗內，再淋上海苔醬、梅子肉，最後撒上白芝麻即可。

雜菜肉末泡飯

原料：白蘿蔔絲 、紅蘿蔔、白菜、生菜、甄姬菇、肉末、冬菜、米飯、烤海苔、芝麻、鹽、香油

做法

1. 白蘿蔔，大白菜，生菜，紅蘿蔔（少許）洗淨切絲。真姬菇洗淨。瘦肉剁成肉糜。

2. 取一鍋水燒開。下肉末和冬菜。把肉末攪散燒開。

3. 把除生菜以外的配菜下鍋，燒開，轉小火燒3分鐘。放入少許鹽，幾滴芝麻油。放生菜，燒開，然後關火。

4.將湯淋進裝有米飯的碗里，將烤海苔剪成細條撒在飯上，撒些熟芝麻即可。

早午餐，一份簡單的泡飯就能解決了！