河南人最愛吃的手工撈面，澆上鹵子，咕嚕咕嚕吃一大盆，真過癮

　　自古以來「南人食米，北人食面」，這種飲食習慣已經沿襲了幾千年，主要是由地里環境決定種植的農作物不同。作為地地道道的北方人，我們最常吃的就是面條，面條一直是北方的招牌，吃起來比較勁道，有彈性，嚼起來口感好，煮出來的面吸附性強，能吸骨頭湯汁，再加上重口味的臊子，鹵子澆頭，所以吃起來比較過癮，口齒留香，讓人難以忘懷。

　　記憶中最深刻的就是媽媽做的手搟面，小時候家里條件不好，面條都是媽媽和面搟出來的，勁道又好吃，夏天吃撈面，冬天吃湯面，每一口都是那麼的美味，煮過的面條就像人生中的牽絆一樣，一口吃下去滿滿的都是家的記憶。現在每一次回家媽媽都會問吃什麼，每次的回答都是那個雷打不動的面條，看著面粉在媽媽的手里變成一根根面條，那種心滿意足不是用語言可以表達的。

　　這次小董回老家，媽媽做了手搟面，用媽媽做的面條做一個撈面，那個好吃呀~~~下面一起看下具體做法吧。

　　——【面條的製作】——

　　【主要食材】：面粉，

　　【配料】：水

　　【具體步驟】：

　　1、將面粉倒入盆中，一邊倒水一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀然後用手和面，太硬的話可以稍微加點水，和成光滑的面團放在盆里發酵一會兒

　　2、面團太大的話可以分開，和一下，然後用搟面杖搟成大圓餅，薄薄的，把搟面杖抽出來，面皮整理好，切成粗細均勻的面條，打散備用

　　3、鍋中加水，水開之後放入切好的面條，面條已經煮的差不多了，撈出來，過一遍涼開水

　　這樣面條也不黏連吃起來更爽口，

　　——【鹵菜的製作】——

　　第一：豆角肉末

　　【主要食材】：豆角，肉末

　　【配料】：蔥，薑，幹辣椒

　　【調料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，十三香，雞精

　　【具體步驟】：

　　1、豆角洗乾淨，切成粒，五花肉洗乾淨切成肉末，蔥切蔥花，薑切末備用

　　2、鍋中倒入油，放肉末炒白，炒白之後放蔥薑幹辣椒，放點料酒去腥，少量老抽上色

　　3、然後放入豆角，生抽，蠔油，放一勺鹽，少量十三香，半勺雞精，翻炒入味就可以盛出來了

　　第二：西紅柿雞蛋

　　【主要食材】：西紅柿，雞蛋

　　【配料】：蔥，薑，

　　【調料】：料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，十三香，雞精

　　【具體步驟】：

　　1、西紅柿洗乾淨切一下，蔥切蔥花，薑切末備用、碗中打入四個雞蛋，打散備用

　　2、鍋中倒油，油熱之後倒雞蛋液，雞蛋炒好之後給它盛出來，

　　3、鍋中倒油，油熱之後放點蔥花，炒香之後放西紅柿，西紅柿炒出湯汁倒雞蛋

　　4、開始調味，放半勺鹽，少量十三香，翻炒均勻盛出即可

　　【烹飪小貼士】:

　　1、如果在家里做手工面條不方面的話可以到超市買那種濕面條，只是沒有自己手工做出來的更勁道好吃。

　　2、面條煮好之後最好過一遍涼水，這樣夏天吃起來更爽口而且做出來的面條不黏連

　　3、面條搟好之後先做鹵菜，鹵菜做好之後再下面條，這樣面條不黏不坨，如果先下面條再做鹵菜的話，面條容易坨，影響口感

　　其實鹵菜可以根據個人口味和季節的變化而改變，可以用蒜苔肉末，還可以用黃瓜絲等等都可以，最近家里的豆角成熟了，小董用了豆角肉末和西紅柿雞蛋，這兩樣都是家里面最常見的。

　　大家做撈面有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

　　我是小董，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯。如果您喜歡我的文章，記得點擊「收藏」、「分享」或「關注」喲！感謝朋友們的支持。