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今天為大家分享一道「麻辣鴨血」的家常做法，鴨血中鐵的含量非常高，而且易於人體的吸收，還具有利腸通便作用，還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、病後調養等作用。而且成菜麻辣鮮香過癮又下飯。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【麻辣鴨血】
1.下面我們準備一下食材，生薑切成菱形片，生薑可以減輕鴨血的腥味，可以適當的多放一點。
大蒜切開，切成比較大的蒜粒，大蔥白切成碎沫備用。
紅椒去掉兩頭，斜刀切成段，放在盆里備用。鴨血切成厚厚的四方塊。
2.鍋內燒水，把鴨血涼水下鍋，鴨血涼水下鍋是為了煮出里面的血污和雜質。倒入料酒，減少腥味。水開後，倒出鴨血，用清水沖洗後備用。
3.鍋內燒油，放入花椒，紅幹椒，炒出辣味，倒入蔥，薑，蒜翻炒出香味後，倒入鴨血翻炒，要把鴨血煎1分鐘左右，再加入清水，清水的量要沒過鴨血。
4.倒入一點老抽提底色，加入生抽，食鹽，胡椒粉，白糖。開中火，小火，慢慢熬至湯汁變少，變稠後，倒入紅椒，把紅椒煮出辣味，加入一點紅油，開大火收一下汁，就可以起鍋裝盤了。
5.最後切兩根韭菜，撒在盤子上點綴就可以了。好了，這道簡單好吃的麻辣鴨血就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
技術總結：
1.可以適當的多放一些生薑，生薑能減輕鴨血的腥味，
2.鴨血要涼水下鍋焯水，倒入一點料酒，煮出里面的血沫子的同時還能減少一點腥味，吃起來口感好。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。