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豬肉是生活中最常見的肉類食材，也是很多人餐桌上最常見的肉菜之一。但豬肉的脂肪含量比較高，一些肥胖和膽固醇高的人建議少吃一些，尤其是大熱天，最忌諱吃太過油膩的豬肉了，相對於豬肉，夏天吃牛肉更養人，牛肉屬於高蛋白低脂肪的肉菜，而且牛肉中的營養價值也很豐富，豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，增強體質。
而且相對於雞鴨魚肉而言，牛肉中的鐵含量也比較豐富，對補血補鐵有一定的作用。所以夏天吃肉不妨選擇多吃牛肉少吃豬肉。牛肉的價格也比豬肉要貴很多，雖然貴是貴了點，但更營養健康，也是值得的，尤其是正在長身體的孩子，還有運動需要補充能量的人更要多吃一些牛肉。
牛肉根據不同部位的肉質不同，價格也不盡相同。牛肉的吃法也有很多，煎、煮、燉、牛肉幹等等，每一種吃法都有它獨特的風味。這里要分享的做法是：腐竹燜牛腩。選擇的是牛肉中牛腩的部分。這部分的肉用來燉吃起來最香，肥瘦相間，好吃還不柴。燉牛肉可以搭配土豆、胡蘿蔔等食材一起，這里搭配的腐竹也是別有一番氛圍。夏天別老吃豬肉了，吃這種肉才最養人，貴是貴了點，但鮮香又營養；夏天別老給孩子吃豬肉了，這肉又香又養人，好吃又營養，貴點也值。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：牛腩一斤、腐竹3根、生薑、大蒜適量。配料：一勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、一勺柱候醬，油少許。
1、牛腩洗乾淨切塊待用、腐竹提前放入水里泡軟。
2、鍋里加入適量的清水，將牛腩下鍋，加入生薑片和少許料酒下鍋焯水。將焯水後的牛腩出鍋沖洗乾淨裝盤待用。
3、準備一個小碗來調配料，碗里加入一勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油和一勺柱候醬。
4、再加入適量的清水，將配料攪拌混合均勻待用。
5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片和蒜頭炒出香味來。
6、加入焯水好的牛腩下鍋翻炒。
7、翻炒片刻後加入調好的醬料下鍋一同翻炒均勻。
8、將炒好的牛腩倒入砂鍋內繼續燉煮，小火煮45分鐘h後下泡好的腐竹下鍋一同煮。
9、加入腐竹煮開，最後下少許鹽調味即可。（鹽的量不用太多，因為配料和柱候醬中已經有足夠的鹹味了）。
連同砂鍋一同端上餐桌趁熱加入少許的小米辣點綴即可享用，這樣一道家常版的：腐竹燜牛腩就做好啦。這樣燜出來的牛腩鮮香入味，搭配腐竹的香軟，非常開胃好吃又下飯，下酒也非常棒。做法也並不複雜，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦哦。
Lily美食談小貼士：
1、牛腩需要先焯水，將血水去掉，加入生薑和料酒一起能將牛腩的部分騷味去除。
2、先把香料炒香，加入牛腩下鍋一起炒，再放入砂鍋里燉，這樣燉出來的牛腩味道更香更入味。
3、這里小火慢燉45分鐘，如果喜歡吃更軟爛一些的，可以燉煮1個小時。