廚師長教你肉末酸豆角,無論是拌飯還是拌面,都很好吃,快去學學

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  今天為大家分享一道下飯神器「肉末酸豆角」的做法,在這炎熱的夏季,食欲不振沒胃口,必然是常有的事,其實越是這個時候,越易吃一些酸辣口味的飯菜,敢問有什麼味道能比酸辣還要開胃的嗎?所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角,酸辣蝦飯、營養均衡、而且製作簡單,一次做一碗,再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了,可不要小看這道小菜,那可是百搭菜,拌米、拌面、夾饅頭,個個在行。

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  下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

  【肉末酸豆角】

  1.首先我們準備一個小盆,倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片,然後改刀切成肉粒,放在盆里備用。

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  生薑切成菱形片,大蒜切成薄片,小蔥切成蔥花,小米椒切成辣椒圈備用。

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  2.接下來,我們把酸豆角焯一下水,去一下鹹味,鍋內燒水,水燒開後,倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過鹹的味道,倒出酸豆角,用清水沖洗一下。

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  3.我們給酸豆角去一下水分,把鍋燒熱,不要倒油,倒入酸豆角,快速翻動,這個過程在2分鐘左右,炒出酸豆角的水分,倒出備用。

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  4.鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了炒肉粒時,肉粒不容易黏鍋。倒入肉粒,快速翻炒,把肉粒炒香炒變色,加入紅幹椒,繼續翻炒,然後倒入薑,蒜,小米椒,酸豆角翻炒片刻。

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  5.加入料酒,蠔油,生抽翻炒化開攪勻,加入蠔油和生抽都是為了提鮮,加入一點白糖,中和一下鹹味,化開白糖就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把蔥花。

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  好了,這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

  技術總結:

  酸豆角要沸水焯水10秒,去一下鹽味,清水沖洗後,大火炒幹。可以加入白糖中和一下鹹味,以吃不到甜味為宜。

  我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

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