1塊紫薯，半碗面粉，不用烤箱簡單上鍋一蒸，松軟香甜又好看

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　　今天為大家分享一道「紫薯糕」的做法，紫薯，又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞的主要元素。經常食用還能保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

　　下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

　　【紫薯糕】

　　1.首先，我們準備幾個紫薯，削過皮以後，切成均勻薄片，放入蒸鍋里面，上汽以後蒸8分鐘就熟了。

　　2.把蒸熟的紫薯用鏟子搗碎、晾涼，然後盛放在碗中，加入兩勺白糖，3克酵母，喜歡吃甜一點的朋友，糖可以多放一些，攪拌均勻，用勺子壓成細膩的紫薯泥。

　　3.把紫薯泥倒進大盆里面，加入面粉300克，用溫水和面，多次少量的添加，先把幹面粉攪在一起，這樣不容易產生面疙瘩，再調成稠一點的紫薯面糊，面糊攪的越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。

　　4.面糊調好以後，我們準備一個乾淨的保鮮盒，在里面墊上吸油紙，再刷上植物油，方便蒸熟以後脫模，把紫薯面糊倒在里面，用力震蕩幾下，排出里面的空氣，這樣蒸出來的紫薯糕 氣孔更加均勻細膩。

　　再撒上一些葡萄乾 或者瓜子仁，用棉布蓋住，發酵30分鐘，面糊發起來以後，蒸出來的紫薯糕會更加暄軟。

　　5.30分鐘以後，紫薯糊已經明顯膨脹鼓起，我們把它放入蒸鍋里面，用一張紙或者盤子蓋在上面隔離水汽，以免水滴滴進去，造成表面塌陷，然後蓋上鍋蓋，蒸15分鐘就可以了。

　　6.15分鐘以後，紫薯糕已經蒸熟，用手摁壓會快速回彈，我們把它切成均勻小塊，擺放在盤中，就能上桌食用了。

　　技術要點：

　　1.蒸煮的紫薯一定要晾涼以後再放酵母，以免酵母高溫下失去活性；

　　2.紫薯泥壓的越細膩，做出來的紫薯糕口感越好；

　　3.紫薯上鍋以後一定要用紙或者盤子隔離水汽，以免水滴滴進去，造成表面塌陷

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