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1、雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
2、 今天老劉就來分享一下「幹煸土豆雞塊」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老母雞半只600克、大蔥、美人椒、小蔥、幹辣椒、八角、花椒粒、蒜子、生薑
4、先把生薑切片、小蔥、大蔥、幹辣椒分別切段，美人椒切辣椒圈，蒜子切片。然後把老母雞斬成雞塊放入盆中醃制下
5、先放入5克生抽、3克蠔油、適量料酒、3克豆瓣醬、幹辣椒段，蔥薑擠出蔥薑汁，生粉一勺，適量白胡椒粉再上手攪拌均勻，醃制四十分鐘備用
6、這時再把土豆刨去外皮，清洗乾淨再切不規則滾刀塊，再泡在涼水中備用，這樣土豆塊就不會氧化變色
7、醃制時間到時，把雞塊挑出，丟去醃制輔料不用，鍋控幹後，倒入1000克大豆油，等油溫六成熱時放入控幹水分的土豆塊，炸制色澤金黃撈出備用
8、這時再放入雞塊炸三分鐘，炸制色澤金黃撈出，等油溫再次升至七成熱時，放入雞塊復炸三十秒，馬上撈出。通過復炸以後雞塊吃起來口感更酥脆
9、另起油鍋，先放入薑蒜片、辣椒圈、八角、花椒粒、蔥結爆香。放入炸好的土豆塊，鹽一勺、5克生抽，翻炒均勻，這時再放入雞塊翻炒片刻，再撒上少許白胡椒粉，裝盤美味即成。這樣一盤又香又脆的幹煸土豆雞塊就做好了
10、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
