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最近天氣炎熱，就老覺沒胃口。偶然的機會看到朋友圈里的小夥伴曬了一道他去重慶吃的菜，紅紅的看著特別香，打聽之後才知道著名川菜「口水雞」，口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有”名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱，之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。由於懶得出門，我就想在家試試看，沒想到一次就成功了，酸辣開胃，就著米飯來上一口真的太過癮了。尤其是煮完的雞肉放進冷水里冰鎮，肉質吃起來更加細膩多汁，再配上料汁，簡直無敵美味，而且做起來也很簡單，不炒不炸的非常健康！2分鐘學會，簡單零失敗。趕緊一起來學習吧~
口水雞
By 懶飯小食堂
配料：
雞腿 適量、蔥 適量、薑 適量、蒜 適量、料酒 適量、小米椒 適量、辣椒油 適量、花椒油 適量、香油 適量、老抽 適量、香醋 適量、糖 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.雞腿冷水下鍋倒入蔥薑
2.大火燒開轉中火煮20分鐘關火燜10分鐘
3.碗中倒入蔥薑蒜小米椒
4.倒入準備好的調料攪拌均勻
5.調好的醬汁淋到雞腿上
烹飪小貼士：
1、在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
2、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
3、這道菜屬於比較辣的，如果胃不好或者不是很能吃辣的小夥伴可以少放點辣椒粉和辣椒哦。
4、煮雞肉時可以放點料酒、八角和花椒，可以更好地去腥。
你最愛的川菜是哪一道呢？
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