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最近因為天熱的緣故，做飯比較簡單。高溫天氣，家中最熱的地方就是廚房，在廚房里做好飯，大多數情況是汗流浹背，做完飯後都沒有胃口了，所以盡量少在廚房停留。平時做的炒菜較多，做起來簡單方便，葷素搭配，營養又美味。
今天和大家分享6道小炒菜，感興趣的夥伴們就一起來看看吧。
【毛豆榨菜炒肉絲】
準備食材：豬肉 毛豆 榨菜 洋蔥 薑
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉 生抽 糖 雞精
製作步驟：
1.毛豆剝去外殼清洗乾淨，豬肉切成肉絲。肉絲里放入少許料酒，生抽，胡椒粉，半小勺澱粉，適量鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。
2.洋蔥切成細絲，榨菜清洗乾淨後切成細絲，辣椒切成細絲備用。夏天炒毛豆肉絲喜歡放一些榨菜，榨菜鹹酸，可以刺激你的味蕾增加食欲。再放一些洋蔥可以增加香味，比蔥都香，也能提高人的食欲。
3.毛豆放入沸水里焯一下，焯過水的毛豆顏色更綠了，毛豆焯至七成熟即可。焯過水的毛豆比直接下鍋炒的毛豆鮮嫩。
4.鍋里放入適量油，放入薑絲炒香，再放入肉絲翻炒變色，盛出來裝入碗中。鍋里留有底油，放入洋蔥炒香炒軟，然後放入榨菜絲翻炒，放入毛豆翻炒片刻，倒入肉絲，辣椒絲翻炒。
5.毛豆和其它菜一起炒勻後，放入適量生抽，糖炒勻，再放入適量的鹽，胡椒粉炒勻，然後放入雞精調味即可。
【苦瓜煎蛋】
準備食材：苦瓜 雞蛋 辣椒
準備調料：植物油 花椒鹽 胡椒粉 生抽 雞精（可選擇放）
製作步驟：
1.苦瓜清洗乾淨，兩端切掉一點，從中間切斷，然後再從中間剖開，去除里面的籽，放入沸水里焯一下，苦瓜變軟，顏色變綠時盛出來，放入冷水中過涼。
2.苦瓜用冷水過涼後，瀝幹水裝入盤中，苦瓜先切成細長條，再切成丁；辣椒去籽後洗淨，切成辣椒丁備用。
3.切好的辣椒丁，苦瓜丁裝入盤中。紅辣椒起配菜作用。
4.辣椒丁，苦瓜丁倒入一個大的碗中，打入雞蛋，雞蛋液攪拌好後，放入適量的花椒鹽，胡椒粉攪拌均勻。花椒鹽一次性放到位，後面下鍋後就不用再放了，這樣鹽在碗里攪拌過後均勻入味。
5.鍋里油燒六成熱時，苦瓜雞蛋液一起倒入鍋中，用鍋鏟輕輕按壓，使苦瓜丁，辣椒丁均勻平整的黏在雞蛋液里。
6.雞蛋底部略金黃時，用鍋鏟翻面，並用鍋鏟把雞蛋塊鏟碎，變成小塊，倒入少許生抽翻炒均勻。
7.苦瓜煎蛋做好了，出鍋裝入碗中。
8.苦瓜丁被雞蛋液包裹住，雞蛋的鮮味減輕了苦瓜的苦味，微微的苦，很好吃。
【西芹百合】
準備食材： 西芹 百合 胡蘿蔔
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 糖 雞精
製作步驟：
1.西芹是比較粗的那種芹菜，含有豐富的膳食纖維。百合剝開，外層有斑點的丟棄，里面的葉片剝開後放入水里浸泡起來，防止百合變色。
2.西芹洗淨後折斷，撕去外面一層老筋，斜著切成薄片，胡蘿蔔洗淨後切成細絲，胡蘿蔔是配菜，只需要一點點就可以了。
3.百合直接下鍋炒菜，顏色會變得很難看，所以百合先放入沸水里焯一下再下鍋炒，焯過水的百合下鍋炒後不會變色。百合焯過水後盛出來裝入盤中。
4.鍋里放入適量油，放入蔥薑炒香，再放入西芹胡蘿蔔翻炒。
5.西芹略炒軟，放入百合翻炒，放入適量鹽，胡椒粉，糖，翻炒均勻，最後放入雞精調味，不喜歡放雞精的也可不放，原汁原味，清爽可口。
【韭菜苔炒肉絲】
準備食材：韭菜苔 豬肉 紅辣椒
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 糖 生抽 澱粉 料酒 雞精
製作步驟：
1.豬肉洗淨後切成細絲，放入小碗里，放入一小勺澱粉，適量生抽，料酒，適量鹽，胡椒粉拌勻，醃制10分鐘。
2.韭菜苔摘去花苞和根部老的部分，然後清洗乾淨備用。
3.韭菜苔洗淨後瀝幹水，切成小段，辣椒去除里面的籽，清洗乾淨後切成細絲備用。
4.鍋里燒熱後，放入適量油，放入生薑絲炒香，倒入醃制好的肉絲翻炒變色，然後肉絲出鍋裝入盤中。
5.鍋里留有底油，放入韭菜苔，辣椒絲翻炒幾下。
6.倒入肉絲翻炒，放入適量鹽，少許糖，雞精炒勻即可。
【秋葵洋蔥雞蛋】
準備食材：秋葵300克 洋蔥 1個 雞蛋3個 紅辣椒適量
準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 生抽 雞精
製作步驟：
1.秋葵洗淨後放入沸水里焯一下，然後撈出來過涼水，焯過水的秋葵去掉根部，切成小段。洋蔥去掉外皮洗淨後切成細絲，辣椒切成細絲，薑切成絲備用。
2.鍋里放入適量油，油燒六成熱時倒入攪拌好的雞蛋液，雞蛋液成型後用鍋鏟鏟碎，然後盛出來裝入碗中。
3.鍋里留有底油，放入生薑絲炒香，放入洋蔥翻炒，洋蔥炒軟後放入辣椒，秋葵翻炒片刻，放入適量的生抽炒勻。
4.放入炒好的雞蛋翻炒均勻，放入適量胡椒粉，鹽，雞精炒勻即可。
【酸辣藕帶】
準備食材：藕帶250克 青線椒 小米椒或者紅辣椒 木耳 薑 蔥
準備調味料：植物油 鹽 胡椒粉 醋 雞精
製作方法：
1.藕帶和藕一樣里面有小孔，蓮藕的孔大，清洗起來方便，藕帶的孔太小，如果里面臟，清洗起來比較困難。買的時候注意挑選乾淨的買，藕帶折成小段，撕掉外面一層膜，或者用刮刀把表面刮乾淨。
2.折斷後看看里面的孔臟不臟，如果臟就用小刀劃開清洗乾淨。
3.清洗乾淨的藕帶斜著切成薄片。
4.藕帶斜切成薄片，用鹽水泡10分鐘，把蔥薑切好，青線椒切成小段，紅辣椒切成絲，如果喜歡吃辣的就用小米椒，辣味重。
5.鍋里油熱後放入薑絲炒香，再放入青紅辣椒翻炒。
6.放入藕帶片快速翻炒，翻炒一會兒後，放入適量醋炒勻，再放入胡椒粉，鹽，雞精炒勻即可。