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今天為大家分享一道家常下飯菜「虎皮青椒」的做法，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料製作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
這道菜用料便宜又常見，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛。是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先我們準備一下食材：青辣椒500克，清洗乾淨以後，切去根蒂放在盤中備用。
大蒜切成蒜片，生薑切成薑絲，大蔥切成蔥絲與薑、蒜一起放在盆中，青線椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈。
2.下面，我們把辣椒過油炸一下，鍋內燒油，油溫五成熱時,油面微微冒煙，下入青辣椒，中小火炸制一分鐘左右，炸到辣椒皮泛黃起皺，撈出辣椒控油備用。
3.鍋內留底油，放入蔥，薑蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以後，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，再放入幹辣椒2克，繼續翻炒片刻，加入適量的清水。
4.放入料酒2克，生抽4克，辣鮮露2克，雞粉1克，白糖6克，攪拌均勻化開調料以後，淋入一些水澱粉，把湯汁熬至濃鬱黏稠。
5.然後放入青紅椒圈，繼續翻炒，最後放入炸好的辣椒一起翻炒，翻炒均勻以後即可出鍋裝盤。
好了，這道非常美味的虎皮辣椒就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1. 在加入青椒以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。
2.青椒要選擇中等個頭肉質較厚的。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。