大大叔做的茨菇燒肉，濃鬱甜鮮，肥而不膩，很合適冬季在家吃！

大叔做的茨菇燒肉，濃鬱甜鮮，肥而不膩，很適合冬季在家吃！茨菇是蘇州「水八仙」之一，大家所知道的關於它的最常規吃法就是燒肉，心靈手巧的老蘇州人發現把它切成薄片。油炸之後，味道也很妙呢，這個做法一直被延用至今。小時候，每到秋季，蘇州大街小巷里都有賣炸制好的茨菰片的，在那個沒有很多零食的年代，吃一袋炸茨菇片別提多幸福了。炸茨菰片口感松脆，而且有股特殊的清香，可比薯片吃著帶勁兒多了。它化痰止咳，自己撒上點椒鹽，還可以作為下酒菜。不僅孩子喜歡，老人也經常吃，可以說是老少皆宜。

茨菇這種食材在生活中用到的還是比較多的，但是現在很多的人總是忙於工作卻很少的關於自己的飲食方面，所以對於茨菇這種食材還是不太了解的這樣在想自己做來吃的時候就會手忙腳亂。那茨菇果實為黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。茨菇含豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。五花肉有補充蛋白質，補腎養血，潤燥的功效。今天大叔下廚房就用這二個食材做一道菜，希望你吃的開心哦~

黑毛豬五花肉，茨菇，薑，八角，桂皮，香葉，老抽，生抽，蠔油，冰糖，鹽適量

1、首先將肉整塊焯水，冷水入鍋，鍋中放拍碎的生薑與八角，可去肉腥，稍滾，變色收緊撈出洗淨待用即可；

2、然後將焯好水的肉切塊，茨菇去皮去頂芽，因為現在的水質不保證，為安全起見，清除為好，將茨菇切滾刀塊待用即可；

3、接著燒開水鍋，水中放鹽，將茨菇焯下水，可去除水生植物的異物，稍滾洗淨，將茨菇拉油，這樣的茨菇更糯更好吃，金黃色撈出；

4、最後熱鍋熱油，入拍碎的生薑，八角，桂皮，香葉，香味出入豬肉煸炒至出油稍黃後，下入冰糖同炒至肉上色，入生抽調味，老抽上色，蠔油增味炒勻入開水至沒肉，大火炒開後轉中小火蓋蓋煨燒，等湯汁一半時入茨菇，翻勻燒至收汁後就可以出鍋上桌啦~

香氣十足，味濃鬱甜鮮，肉肥而不膩，茨菇軟糯，非常味美，家人吃了都喜歡~

大叔小提示

1、茨菇對身體很有益，與肉同燒味很美；

2、茨菇味道有點苦，很多人不喜歡吃，但是這是個很養生的菜！

大大叔做的茨菇燒肉，濃鬱甜鮮，肥而不膩，很合適冬季在家吃！