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嗨~大家好,這里是胖叔的美食,今天要和大家分享一個蓮藕非常好吃的做法。蓮藕營養豐富,具有清熱涼血,通便止瀉,健脾開胃的功效,烹飪的方法也是有很多種,現在我們要用它來做一道開胃又下飯的魚香藕丁,步驟清晰,講解詳細,新手看一遍也能夠學會。這個做法非常家常,用到的調料都是非常家常的,市場上隨便都可以買得到,簡直就是米飯殺手,趕緊來看看是怎麼做的吧!
1,老規矩,首先準備好做這道菜所需要用到的食材:蓮藕。配菜:青紅椒,大蔥,大蒜,幹辣椒。調料:鹽,白砂糖,雞精,生抽,老抽,陳醋,胡椒粉,芝麻香油,澱粉水。
2,這里和大家分享一個選購蓮藕的技巧,買倆都要選藕節粗且短,藕節間距長,外形要飽滿,帶有濕泥土,內外皆無傷,顏色勿過白,色黃無異味,通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3,所有食材和調料準備好後就開始處理食材。買回來的蓮藕洗掉表面的泥土刮去外皮,先切成厚片再改刀切成菱形塊,切好的蓮藕放到水里防止氧化變黑,青紅椒去掉中間的籽在改刀切成菱形片和蓮藕放在一起配色。大蔥一段切成蔥花放到碗里,大蒜幾粒拍扁後剁成蒜末和從蔥花放一起,在把幹辣椒剪成段。
4,接下來我們來調一個最重要的魚香料汁,碗里放入一勺鹽,一勺白砂糖,一勺雞精,一勺生抽,一點老抽,一勺陳醋,一點胡椒粉,在加入一點溫開水攪拌均勻,這樣我們的魚香汁就做好了。
5,鍋里燒開水,先放入蓮藕和青紅椒焯水1分鐘在撈出來瀝幹水分備用。淨鍋熱油,放入蔥蒜和幹辣椒爆香,再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。放入蓮藕和青紅椒快速翻炒均勻,這時候在倒入調好的魚香汁大火翻炒一分鐘,然後加入一點澱粉水翻炒收汁,最後淋入芝麻香油翻炒兩下增香即可出鍋裝盤。
6,我們這道家常魚香藕丁就做好了,色香味俱全,清脆爽口,好吃又解饞,按照這個步驟做非常的簡單,喜歡的朋友就收藏起來試試吧,記得點讚關注,有什麼意見就在評論區留言告訴我吧,視頻教程在我的主頁中也有哦!
今天的分享就到這里了,感謝你的觀看,我是胖叔的美食,喜歡做飯的朋友可以關注我,我們一起分享家常美食的做法。有什麼意見就在評論區留言告訴我吧,視頻教程在我的主頁里也有!
小提示:新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都準備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了