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如今隨著人們生活水平的不斷提高，很多的人們每天都在忙於自己的工作，因此在吃飯的時候，大多數人都會選擇到餐館當中就餐。雖然我喜歡做飯，但是我也時不時的下館子，到館子中去吃一些我做不來的美食。除了吃以外，我還會在這些飯館當中，偷學一些做菜的秘訣，我很多的做飯小知識，那可都是在飯店中偷學來的哦！這不前兩天去吃飯的時候，又偷學到了一道涼拌木耳的製作方法，對於這道涼拌菜，相信大家都特別的愛吃吧。
木耳是一種富含了豐富維生素的食材，多食用木耳的話，能對人體補充多種微量元素。對於這道食材最常見的製作方法，那就是將其用來進行涼拌，爽脆又開胃的涼拌木耳，可是一道非常很好的家常菜。然而對於這道菜的製作方法，很多人都不懂該如何去進行製作，導致做出來的木耳又老又柴。如果你想學會這道菜的製作精髓的話，就跟隨我一起來了解一下吧，這可是在廚房師傅那偷學來的小技巧，一定會對你有所幫助的。
【涼拌木耳】
【製作食材】幹木耳、面粉、香菜，洋蔥，蒜末，小米辣
【方法及步驟】
1、準備好的新鮮木耳，需要將其放入到溫水當中泡發，泡發好以後的木耳，還要往里面加入一大勺的面粉，對木耳進行揉搓清洗，面粉的加入能讓木耳中的雜質，被清洗得更乾淨。清洗乾淨的木耳，需要用剪刀將其剪成小塊狀，並放入到開水當中，對其進行焯水5分鐘。等木耳斷生以後，將焯好水的木耳放入到冷水當中，迅速降溫。
2、把木耳控幹水分後，再次放入到涼白開當中，對其進行浸泡。這樣能讓做出來的木耳，口感變得特別脆爽，吃起來彈彈的。然後把準備好的香菜，清洗乾淨後切斷備用，洋蔥則切塊備用，小米辣則將其切成辣椒圈備用。同時準備一個小碗，把蒜末以及小米辣放入碗中，並加入適量的食鹽、生抽、香醋、蠔油以及香油白糖，將其攪拌均勻，做成調料汁備用。
3、木耳瀝幹水分後放入碗中，並加入準備好的香菜以及洋蔥，最後把做好的調料汁也倒入碗中，用筷子將其攪拌均勻。一道清爽又利口的涼拌木耳就做好了，對於這道菜的製作方法，你學會了嗎？有沒有讓你感覺食欲滿滿呢？如果你還沒學會的話，就趕緊照著我所教的步驟，一步一步學起來吧！
【小貼士】
1、木耳要先將其泡發後，再加入面粉將其揉搓清洗乾淨，這樣做出來的木耳會更好吃。
2、在對木耳焯水的時候，時間一定要把控好，時間太長的話容易將木耳煮老。焯好水以後的木耳，需要將其過一道涼水，能讓木耳變得更彈口。
3、製作木耳時所採用的調料汁，屬於萬能調料汁，製作其他涼菜時也可以使用。
