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蔥爆牛肉
主要食材：
牛肉250克、大蔥兩根、紅椒片一份，食用鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、白糖3克、蠔油2勺、料酒2勺、生抽1勺、蔥蒜末一份。
【製作方法】
一、牛肉切成片、大蔥切成段備用。
二、將切好的牛肉片放入盆中，加入調味料生抽、料酒、食用鹽，醃制10分鐘，再加入少量的水，抓勻入味備用。
三、鍋中放油，蔥薑蒜爆香，將醃制好的牛肉放入鍋中煸炒，再把切好的蔥段、紅椒片放
入鍋中，加入蠔油、胡椒粉、白糖、雞精快速翻炒，出鍋裝盤即可食用。
紅燒獅子頭
主要食材：
三分肥七分瘦的豬肉一份、馬蹄一份、薑蔥蒜末一份、蠔油2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒三勺、食用鹽三克，香油少許、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖2克、雞精2克、水澱粉一份。
【製作方法】
一、將肉切成片，改刀切成碎末，在用刀剁成肉蓉，馬蹄切碎備用。
二、拿一個盆把剁好的肉蓉、切碎馬蹄放在里面、加入生抽、老抽、蠔油、糖、料酒、鹽、蔥薑蒜末攪拌均勺。
三、將調拌好的肉餡，用手攥成圓球備用。
四、鍋中放油，燒制5成熱時，將獅子頭放入鍋中，炸制金黃色撈出備用。
五、鍋中放少量的底油，蔥、薑、蒜爆香，加適量的開水，再加入調味料生抽、蠔油、料酒、老抽、胡椒粉、雞精、然後再放入炸好的獅子頭，燒制30分鐘，撈出碼盤備用。
六、鍋中的湯汁用水澱粉勾一下芡，出鍋前放點香油，澆在盤中的獅子頭上即可食用。
韭菜炒河蝦
主要食材：
小河蝦500克、韭菜200克，食用鹽三克，老抽一勺、蠔油一勺、胡椒粉2克，雞精2克、料酒2勺。
【製作方法】
一、小河蝦清洗乾淨，韭菜洗乾淨，切段備用。
二、鍋中放少許的油、蔥、薑、蒜爆香，將清洗乾淨的小河蝦，放入鍋中煸炒，加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、加入切好的韭菜段煸炒，快速出鍋裝盤即可食。
螞蟻上樹
主要食材：
粉絲一份、肉沫一份，蔥薑蒜末一份、幹辣椒段一份、豆瓣醬3克、豆豉3克、料酒2勺、生抽一勺、胡椒粉2克雞精2克、食用鹽3克。
【製作方法】
一、用溫水將粉絲提前泡制20分鐘備用。
二、鍋中放油蔥、薑、蒜爆香，加入幹辣椒段、豆瓣醬、豆豉.煸香炒出紅油、放肉末翻炒，放泡好的粉絲、加入生抽、料酒、食用鹽、胡椒粉、雞精，快速翻炒，出鍋裝盤即可食用。
清蒸大閘蟹
主要食材：
大閘蟹6個、生薑末、白糖3克、醋2勺、食用鹽3克、黃酒2勺、薑片、八角2瓣。
【製作方法】
一、大閘蟹用刷子刷乾淨，在用清水洗上兩遍。
二、蒸鍋放水，將薑片、八角放入水中，再倒黃酒。
三、將五花大綁的活蟹放入鍋中，隔水蒸制15分鐘。
四、拿一個小碗、把薑末、白糖、醋、鹽放入碗中調成蘸汁。
五、蒸好的大閘蟹端上桌，蘸著料汁就可以吃了。
香辣土豆絲
主要食材：土豆250克、蔥薑蒜末一份，食用鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克、幹辣椒段一份。
【製作方法】
一、將土豆清洗乾淨，去皮切絲、放入盆中加水制泡20分鐘，去掉多餘的澱粉。
二、將泡好的土豆絲，撈出控幹水份備用。
三、鍋中放油，燒制6成熱時，將土豆絲放入鍋中炸制金黃色撈出備用。
四、鍋中放少量的油，蔥薑蒜爆香，放入幹辣椒，煸香之後、放入炸好的土豆絲，加入胡椒粉、雞精、食用鹽、翻炒兩下入味，快速出鍋裝盤即可食用。
蜜汁蓮藕
主要食材：
蓮藕250克、糯米粉100克、白砂糖5克、枸杞、蜂蜜。
【製作方法】
一、將糯米放入溫水中，泡制一個小時備用。
二、將蓮藕一頭切下2公分，把泡好的糯米、枸杞灌入藕
眼里，再把切下兩公分的藕片放上去，用牙簽插好。
三、鍋中放水，大火燒開，再把灌滿糯米粉的藕放入鍋中，大火蒸制50分鐘。
四、把蒸好的 糯米蓮藕，切成薄片，碼在盤上澆點蜂蜜，即可食用。
回鍋肉
主要食材：
五花肉250克、青蒜苗 100克、青紅椒絲一份、蔥薑蒜未一份、幹辣椒段一份、豆豉3克、豆瓣醬3克、生抽1勺、蠔油2勺、料酒2勺、胡椒粉2克、雞精2克。
【製作方法】
一、鍋中放水，將清洗乾淨的五花肉放入鍋中，煮制20分鐘，撈出過涼。
二、將煮好的五花肉切成薄片備用。
三、將清洗乾淨的青蒜苗切成段備用。
四、鍋中放油，蔥、薑、蒜爆香，加入幹辣椒段、豆豉、豆瓣醬炒出紅油，放入切好
的五花肉煸炒，放青蒜苗、青紅椒，加入生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精 快速翻炒，出鍋裝盤即可食用。
蒜蓉油麥菜
主要食材：
油麥菜300克、蒜蓉一份、蔥薑末一份、食用鹽3克、白糖2克、雞精2克、胡椒粉3克、香油2勺、蠔油2勺。
【製作方法】
一、將油麥菜清洗乾淨，切成段備用。
二、鍋中放油，蔥、薑、蒜爆香，加入蒜蓉一半、炒香之後，放入油麥菜炒制八成熟時，再放入剩餘的蒜蓉，再加入鹽、胡椒粉、蠔油，快速翻炒。
三、出鍋前，淋上點香油，出鍋裝盤即可食用。
荷蘭豆炒臘肉
主要食材：
荷蘭豆250克、臘肉100克、幹辣椒段一份、食用鹽三克，老抽1勺，蠔油1勺、料酒2勺，胡椒粉2克，雞精2克。
【製作方法】
一、將荷蘭豆摘洗乾淨備用。
二、鍋中放水，將臘肉放入鍋中，煮制20分鐘撈出備用。
三、將煮好的臘肉切成薄片備用。
四、鍋中放油，蔥、薑、蒜爆香，放入幹辣椒，把切好的臘肉、荷蘭豆、放入鍋中煸炒，加生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、料酒翻炒入味，出鍋裝盤既可食用。
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