五道家常下飯菜，做飯簡單，香辣美味

　　秘制幹鍋花菜

　　備料：花菜愛300克、五花肉150克、蒜5瓣、青蒜2根、幹辣椒3個、紅辣椒1個、生抽2勺、鹽1勺、糖半勺。

　　做法：把西蘭花洗淨撕成小朵，五花肉洗淨切成薄片。蒜去皮洗淨切成片、青蒜洗淨切成段、紅辣椒洗淨切成片備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入五花肉片翻炒出油脂。倒入蒜片和幹辣椒翻炒出香味。加入生抽翻炒至上色，盛出備用。

　　鍋中留油，油熱後倒入花菜翻炒3分鐘，加入糖、鹽炒熟。加入紅辣椒、青蒜翻炒均勻至斷生。再倒入五花肉翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。

　　家常手撕雞

　　備料：雞腿2個、薑3片、蔥2段、鹽半勺、糖2克、生抽3勺、香醋3勺、小米辣3個、蒜5瓣、檸檬1片、雞精3克、香菜2粉、熟芝麻1勺、香油一勺。

　　做法：把雞腿洗淨，放入鍋中。加入清水、薑片、蔥段、鹽大火煮開，撇去浮沫轉中火燜煮20分鐘，備用。

　　小米辣洗淨切成碎、蒜去皮洗淨切成碎、香菜洗淨切成段、檸檬切成小片備用。碗中加入生抽、香醋、小米辣、蒜末、香菜、檸檬、鹽、糖、雞精和香油攪拌均勻備用。

　　把雞撈出控水撕成條，放入盆中。加入挑好的醃料攪拌均勻，撒上白芝麻攪拌均勻。裝入盤中，即可食用。

　　溜肉丁

　　備料：豬肉700克、辣椒3個、蔥2段、薑2片、蒜2瓣、生抽1勺、老抽3滴、蒸魚豉油半勺、糖3克、雞精2克、澱粉1勺、醋半勺、水適量、啤酒適量。

　　做法：把豬肉洗淨切成丁，放入盆中。加入水、啤酒、澱粉抓拌均勻備用。辣椒洗淨切成丁，蔥洗淨切成花、蒜去皮洗淨切成丁，薑切碎備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入豬肉段中火炸至表面金黃。撈出控油備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味。加入鹽、雞精、糖、醋、生抽、蒸魚豉油、老抽和水澱粉。

　　倒入辣椒翻炒均勻，倒入炸好的肉丁翻炒均勻後。關火，出鍋裝盤即可食用。

　　洋蔥炒牛肉

　　備料：牛肉200克、洋蔥1個、耗油1勺、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖半勺、油2勺、清水半碗。

　　做法：把牛肉洗淨切成片，洋蔥洗淨切成絲備用。

　　鍋中燒油，油熱後倒入洋蔥翻炒片刻，下入牛肉翻炒至變色，加入耗油、生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，再加入半碗清水大火煮開。燒至湯汁收幹。關火，出鍋裝盤即可食用。

　　辣椒小炒肉

　　備料：五花肉500克、尖椒8個、小米椒6個、小蔥2根、大蒜2瓣、老抽1勺、生抽1勺、雞精3克、耗油半勺。

　　做法：把五花肉洗淨切成片，放入盆中。加入老抽和生粉攪拌均勻備用。青紅椒洗淨切成切片，大蒜去皮洗淨切成片，蔥洗淨切成段。

　　鍋中燒油，油熱後倒入青紅椒翻炒出香味，加入鹽，翻炒均勻。盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入醃制好的肉，翻炒至變色。

　　放入蒜翻炒出香味，再倒入青紅椒翻炒均勻。加入雞精、耗油、生抽和少許的水大火翻炒至湯汁收濃湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。

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