川菜魚香肉絲，秋季下飯菜必選，隔三差五吃1次，肉絲軟嫩還Q彈

　　隨著社會經濟的發展，現在許多人都會選擇在節假日出去旅行，旅行大家圖的就是吃喝玩樂。相信大家在遊行方面的攻略已經做得十分好了，但是在吃的方面我們就會十分的頭疼。

　　四川作為中國數一數二的旅遊城市，相信大家都非常的想去，而今天小編介紹的就是一款來四川必吃的一道菜品。川菜魚香肉絲，秋季下飯菜必選，隔三差五吃1次，肉絲軟嫩還Q彈，這菜在四川顯而易見，基本哪兒都有，所以來四川的小夥伴千萬別錯過哦，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

　　魚香肉絲

　　By 亮亮私房菜

　　配料：

　　豬里脊肉 60克、香菜 1兩、郫縣豆瓣醬 1勺、白糖 3茶匙、食鹽 1茶匙、醋 2茶匙、生抽 1茶匙、料酒 1茶匙、蔥 2根、薑 2片、蒜 2瓣、植物油 4茶匙、澱粉 1茶匙

　　烹飪步驟：

　　1.蔥薑蒜切好備用

　　2.約45度

　　3.把切好絲的肉，慢慢炒變白

　　4.加蔥薑蒜繼續炒

　　5.放郫縣豆瓣醬一勺

　　6.炒均勻後起鍋，約1分鐘

　　烹飪小貼士：

　　1. 魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

　　2.川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。

　　3.近現代川菜興起於清代和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創 新髮展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。

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