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這個暑假朋友圈被《長安十二時辰》給刷了屏
豆瓣10萬人，打出8.6的高分
可以說是今年電視劇的爆款了
本以為看的是古代版「長安反恐24小時」的故事
結果….卻看成了《舌尖上的西安》
繼《白鹿原》白嘉軒為西安美食代言之後
又迎來了《長安十二時辰》的張小敬
上演了一場西安美食品鑒
刷完《長安十二時辰》
沒有記住里面李必的侃侃而談
張小敬的睿智果斷
只記住了那些被張小敬吃的一點不剩的西安美食
帶著機票，帶著同伴
快來開啟長安十二時辰之美食之旅吧
張小敬的長安美食鑒
水盆羊肉
這絕對是一道硬菜
唐代從皇室到百姓，都是羊肉愛好者
水盆羊肉是一道自君到民，皆可共饗的美食
尤以澄城水盆羊肉最為地道，最為悠久
燉羊肉
被譽為「真男人的飯食」
意思就是，吃的時候得用手
講不得體面
羊肉熱氣騰騰的端出鍋
拿刀一邊劃著一邊吃
張小敬的吃法可以說是很專業了
旁邊再放上佐味的辣椒、椒鹽等
隔著螢幕都要被這大快朵頤的吃法給俘虜了
火晶柿子
「赤如火，涼如晶，皮薄似紙」
張小敬絕對是唐代資深吃貨，超級會點菜
在點了水盆羊肉等候的間隙
嘴還不閒著
點了倆「可以吸著吃的」火晶柿子
外表朱紅，細潤光滑，漿汁豐滿甜美
火晶柿子的吃法並不限於直接食用
還能做成「柿餅」來吃
胡餅
胡餅，名字里帶個「胡」
據說是波斯人發明的一種食物
經絲綢之路傳入大陸的一種「西餐」主食
今天的胡餅
有一個更加廣泛的名字：馕
胡餅是唐朝人日常的主食
吃法多種多樣
直到今天，仍然是西安人偏愛的主食之一
烤肉
烤肉堪稱是最古老的美食，沒有之一
用紅柳的樹枝削成簽兒
串上大塊羊肉，炭火烤制
撒上些許香料調味
這是從古至今，無人拒絕的美食
湯面皮
長安面食眾多
「吃貨」張小敬偏選擇了湯面片
可見它的美味程度
羊排酥軟，湯底香濃，面片則是嚼勁十足
再淋一勺香到爆的辣椒油
連湯帶面一大碗，保準你吃到撐
看完之後默默拿起手機訂一張來西安的機票
將這些美食收入囊中
打卡各條美食街
穿行在回民街小吃街
從大皮院的經典老店
到西羊市人氣最旺的小吃街
匯聚一種市井的熱鬧，正宗的味道
從頭走到尾，滿街的美食叫人垂涎欲滴
走在網紅街道永興坊
喝一碗當地特色酒糟
雙手舉過頭頂將碗摔下
伴隨著一聲脆響
仿佛眼前的迷茫和困難瞬間被打破
大車家巷面食天堂
擺湯面、杠子面、手撕面
棍棍面、揪面片、餃子
基本上你能想到的老陜特色面食這里都囊括了
建國路特色美食匯聚地 ……
秦始皇兵馬俑、陜西博物館
大雁塔、鐘鼓樓……
這些當然都是去西安的目的
但是對於有追求的吃貨來說
看景點只是一部分
去吃美食才是終極奧義啊
涼皮、肉夾饃、臊子面、油潑面
羊肉泡饃、小炒饃、水盆羊肉……
嘶~請擦乾你的口水
順便收藏起這份
西安美食攻略
去西安「美得呔」就靠它了
早 餐 Breakfast
「甑糕來了~」西安人對於美食向來不會將就
對於西安的吃貨們而言
每天叫醒他們的不是鬧鐘
更多的是那些香氣撲鼻
起晚了就可能吃不到的經典美味……
有人說
你們西安是不是一大早就吃泡饃啊
跟你這麼說吧
油條包子胡辣湯油饃雞蛋灌餅煎餅果子牛肉米線灌湯包漿
面條鴨血粉絲湯豆漿小米糝湯八寶鹵雞蛋油炸餅鍋貼手抓餅油茶
應有盡有……
肉丸胡辣湯
薄皮大餡灌湯包
外酥里嫩牛肉餅
雜肝湯
午 餐 Lunch
來西安不吃面食
相當於白來
Biangbiang面
西安是一個來了就要吃面的城市
中午咥面，雷打不動
尤其是隨著之前劇版《白鹿原》的熱播
一碗油潑辣子的biangbiang面又圈了一大波粉~
八百里秦川的豪爽都像是被添進了這一碗面中
實在的關中人怕辜負味道
於是碗中食材種類多樣
寬寬的面條，呼嚕嚕的咥完一根超級頂飽
臊子面、搟面皮
油潑面、蒜沾面……
你想吃的面食全在西安
只有你沒吃過的，沒有你找不到的
肉夾饃+涼皮
很多人說起西安都喜歡用「饃都」來代稱
來了西安一定要嘗嘗肉夾饃
香脆的饃，酥軟的肉，臘汁給足
咬上一口那可真心是唇齒留香啊……
對於西安人來講，在炎熱的夏天
一碗涼皮下肚，方可續命
米皮、搟面皮、熱米皮
釀皮、牛筋面、蒸面……
吃的時候一定醋水水、油潑辣子多放
這樣吃起來才有感覺
米皮軟滑，配秘制辣椒油，撒些豆芽黃瓜絲
這個時候，西安人就會再來上一瓶酸梅湯
解膩的梅子中和一下辣椒油
這個夏天真心是爽到家了……
泡饃
同盛祥牛羊肉泡饃、豆花泡饃
「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」
泡饃這一滋味獨特的美食
就像一首膾炙人口的古詩一樣
總是讓人忘不了
泡饃的吃法很講究，基本遵循三大步驟
幹泡：湯汁完全浸入在饃里
口湯：吃後碗內僅剩一口湯
水圍城：饃塊在中間，湯汁包圍四周
吃完飲上一碗漂有香菜和蔥花的高湯
去除油膩之餘，還令人回味無窮
天龍寶嚴素齋
如果您注重養生，但又想吃到特色美食
那天龍寶嚴素齋就是你必須打卡的地方
以珍貴天然菌類為主要食材
將素食的滋味發揮得淋漓盡致
酥肉燴菌王是店里的必點菜
用牛肝菌做成的「酥肉」形神兼備
用各種珍貴山菌燴制湯底，加入麻椒點綴
口感酥軟菌香濃鬱
千僧齋更是這里的名菜
其中匯聚了「三菇六耳」中名貴少見的榆耳
以及銀杏、香菇、玉米、木耳
西蘭花等十餘種蔬菜
用濃鬱菌湯提出食材的鮮香
達到「凡聖同居」的境界
還有些菜，可能外地的朋友不知道
本地人也不好找到正宗的館子
一個就是「金邊白菜」
另一個菜，就是葫蘆雞
金邊白菜
《舌尖》從來不吝惜對陜西這塊土地的熱愛
金邊白菜、花打四門等
陜菜和技藝也一夜之間被人熟知……
真心是普通的食材做出驚艷的味道
白菜四周被火焰燎染上金色
微微的焦糊鎖住了汁水
脆嫩爽口的金邊白菜，散發著時光的幽香……
做好的菜品四邊金黃
酸辣脆嫩，鮮香爽口，解膩開胃
微妙的平衡在這里體現的淋漓盡致
一口酸辣，超級棒的滋味你一定會愛上的哦
葫蘆雞
誰說陜西無大菜，葫蘆雞絕對算得上是
說起葫蘆雞那歷史可追溯至唐代
古法烹飪，經過一系列複雜的烹飪環節
松軟酥爛的葫蘆雞就新鮮出爐啦
香氣撲鼻的葫蘆雞一上桌就誘人不已
迫不及待的扯下雞腿
葫蘆雞特有的香氣緩緩飄散而出
蘸著獨有的調料粉，這一口滋味妙不可言啊……
晚 餐 Dinner
醋粉
酸湯餃子
德發長餃子宴
滋卷
或者吃點甜食也是好的
玫瑰鏡糕
糜子涼糕
宵 夜 Supper
沒有夜宵的晚上是不完整的
燒烤、小龍蝦…
再配上一杯啤酒
簡直完美
或者來一碗粉湯羊血
春發生葫蘆頭
每一道美食的背後都有一個故事
或與人物有關或與歷史相連
讓我們一起嘗西安美食
品人生百味吧
世界那麼大，我想帶您去看看！有趣的靈魂在等您~
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