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豆幹蘑菇小燉肉
材料：五花肉，滑子菇，豆腐幹， 鵪鶉蛋，食鹽，冰糖， 蔥， 薑，八角，花椒， 桂皮， 料酒，生抽，老抽， 香葉
做法
1.五花肉洗淨瀝幹，切成塊
2.入涼水中飛水，然後撈出，用溫水沖淨瀝幹
3.滑子菇徹底沖淨後用溫水泡發，之後減去根部（泡蘑菇的水留用）
4.鵪鶉蛋煮熟，晾至不燙手後剝去皮，備用
5.鍋燒熱，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的時間不要太長，以免肉的口感發幹
6.肉盛出後留下煸出的油，轉小火。放入冰糖，燒至顏色變黃，起小泡
7.快速將肉放入，翻炒，使其均勻上色
8.倒入料酒和老抽，繼續翻炒上色後關火
9.將鍋中材料移入砂鍋（也可在原鍋中接著燉），調入生抽，放入蔥薑、花椒、大料、香葉，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，會有雜質）和適量溫水，至沒過材料（水要多放一些，因為之後還要放豆幹、蘑菇和鵪鶉蛋），大火煮開
10.煮開後倒入切成小塊的豆幹
11.倒入豆幹煮開後轉小火，燉大約20分鐘
12.之後倒入蘑菇和鵪鶉蛋，繼續小火燉至五花肉軟糯即可。最後根據口味調入少許鹽
幹鍋走地雞
材料：雞、木耳、青紅辣椒，香蔥10克大蒜8瓣生薑20克幹紅椒20顆八角2顆花椒10顆鹽1/4小匙，醃雞料雞蛋1/4顆，醃雞料生抽2大匙蠔油1大匙砂糖1小匙雞精1/2小匙料酒1大匙熱開水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙
做法
1、將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，青紅椒切成小段，
2、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃制30分鐘
3、將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
4、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。
5、將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
6、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，薑蒜蓉，蔥白段，幹紅椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
8、直至雞塊吸收了醬汁，加入青紅椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹即可
琥珀雞片
材料：雞腿肉，雞蛋清，鹽，白糖，白醋，番茄醬，澱粉，料酒，白芝麻。
做法：1.雞腿剔骨後切片，用料酒略醃，一個雞蛋打散只取蛋清，加澱粉放碗中，與雞肉片一起攪拌均勻備用。
2.油鍋燒至七成熱，下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃，撈出瀝油。
3.炒鍋加熱，放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁，汁濃稠時放入雞肉片，裹勻味汁出鍋裝盤，撒熟白芝麻即可。
香辣紅酒雞腿
材料：雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量
做法：
1.預備好雞腿、調味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。
2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，參加紅酒調勻。
3.調好的醃料倒入碗中，充沛將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱醃制24小時入味。
4.醃好的雞腿放入微波烤盤。
5.烤盤送入微波爐；調至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面；再烤5分鐘，刷上一層調料，再烤5分鐘即熟。