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導語：雖然對於「素炒」還沒有過於精確的定義，但是追求清淡飲食，遠離高脂肪、高熱量是喜愛素炒的原因之一。但清淡不代表不好吃，少油更不代表沒有營養。
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不同於物質短缺的時代，現在人們的飲食習慣普遍在於追求低脂、低熱的健康飲食方式，所以素食正在受到越來越多人的喜歡。今天阿飛給大家分享的，就是這樣一道「素炒三樣」。蘿蔔、木耳一起炒，簡單又有農家味，一口讓你找回小時候的記憶。
【食材清單】：
主料：青蘿蔔、胡蘿蔔、木耳（提前泡發）
配料：生薑、大蔥、小米椒、肥膘肉、水澱粉
調料：食鹽、雞粉、植物油、白醋、雞粉、五香粉、白糖
【步驟一】：
準備好一根青蘿蔔和一根胡蘿蔔。青蘿蔔先切成均勻薄片，再切成細絲，胡蘿蔔去皮以後洗乾淨，也切成細絲。然後把提前泡發好的木耳，也全部切成絲。切好以後，全部放入清水中，抓洗乾淨。準備好生薑切成絲，大蔥破開切成段，小米椒切成圈，一小塊肥膘肉，切成條備用。
【步驟二】：
食材全部準備好以後，我們把配菜先焯一下水。焯水的時候，可以適當放一些食鹽和雞粉入底味，再倒一點植物油和白醋。這樣既能防止配菜中的營養成分流失，又能很好的保持配菜鮮亮的色澤。等水燒開以後，把配菜放入鍋中焯水1分鐘左右。等看到配菜斷生以後撈出，快速的過一下涼水，防止配菜回軟。
【步驟三】：
鍋內加少許底油，倒入切好的肥膘肉，煸炒出油脂，這樣炒出來的菜才會更香。等肥肉炒香、炒焦以後撈出，把蔥薑和小米椒倒入鍋中。開小火爆出香味，然後倒入控過水分的配菜，轉大火快速翻炒，讓配菜均勻裹上油，以免大量出水。
【步驟四】：
加入食鹽2克、雞粉1克、五香粉1克、白糖少許提鮮。翻炒化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附再食材表面。最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道清淡爽口的素炒三樣就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
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