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今天為大家分享一道簡單快手的早餐餅做法「小蔥雞蛋煎餅」，做起來非常簡單，而且食材方面也比較常見，特別是對於常坐辦公室的腦力工作者最為適宜，而且小蔥還具有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲的作用，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【小蔥煎蛋餅】
1.首先，我們把小蔥洗乾淨切成蔥花，準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入一勺食鹽，再放入適量的面粉 適量的清水，順著一個方向攪拌均勻，調成像這樣能夠拉絲的面糊，面糊不要太稠，烙餅的時候不容易攤開。
2.然後淋入一點植物油，植物油能使烙出來的餅更加柔軟，放入準備好的蔥花拌勻，就能開始烙制了。
3.把鍋燒熱不用刷油，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕轉動鍋把面糊攤成薄餅，盡量讓鍋的周圍受熱，以免烙糊，餅邊緣打卷面糊全部定型以後翻過來煎另一面，就這樣保持小火勤翻面，烙至餅兩面都呈金黃即可出鍋。
4.接著，我們切一點蔥白和黃瓜段放在盤中，烙好的餅疊成三角塊也放進去，再準備一點自己喜歡的蘸醬美味即可。
技術要點：
1.面糊要調的稀一點，攤出來的餅更薄，口感更好；
2.煎餅的時候盡量讓鍋的周圍受熱，因為餅比較薄，直接讓鍋底受熱的話，容易烙糊。
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