專治嘴饞的點心皮蛋酥，面點師坦言只要學會這1步，都能酥到掉渣

　　我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

　　【嘴饞時念念不忘的點心——皮蛋酥】

　　在中國飲食江湖里，和其他菜品不同，點心總是作為一解饞的存在出現在大眾的餐桌上，顏值爆表口感甜膩吃到嘴里更是讓心情都好到爆炸，今天阿飛和大家分享用皮蛋做的皮蛋酥，可能對於皮蛋大家能想到最多的是皮蛋瘦肉粥、青椒皮蛋、涼拌皮蛋等美食，做點心可能更多的是聽過的比吃過的人多，阿飛作為美食的搬運工，當然要將它的視覺和味覺雙重享受發揮到極致了，色澤金黃口感更是酥到層層掉渣，操作也沒什麼技巧，只要有烤箱，大家分分鐘都可以學會哦~

　　【皮蛋酥】特點—酥到層層掉渣超解饞

　　材料準備：

　　【主料】面粉150克

　　【配料】豆沙餡100克/皮蛋/雞蛋/黑芝麻

　　【調料】煉乳10克/白糖10克/植物油20克

　　——【具體製作方法】——

　　第一步：和面準備面粉150克，加入煉乳10克增香，白糖10克，植物油20克（植物油能使和出的面更加柔軟），用80毫升的清水和面，先攪成面絮，再和成柔軟的面團備用，準備面粉100克，加入植物油30克，和成一塊油面，油面的軟硬度要和面團保持一致，這樣更容易搟制~

　　第二步：和豆沙餡準備豆沙餡100克，加入少許面粉，把豆沙和的硬一點，更容易操作~

　　第三步：包料案板上撒上幹面粉，取出面團，把它揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上幹面粉，防止黏連，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉動著收緊開口，把多餘的面壓實，團成圓面坯備用~

　　第四步：搟面包好以後，我們開始搟制，案板上撒上底面，防止搟制時黏連，把圓面坯摁扁，搟成舌狀，然後疊起來，搟成長條，折成正方塊，再把正方塊搟的大一點，方便包餡~

　　阿飛嘮叨：反復搟制，是為了把油酥搟均勻，泡麵片起酥分層，但是不能搟破皮，既不美觀，也影響分層

　　第五步：皮蛋準備皮蛋兩個，把皮剝掉，切成均勻小塊，在面塊上先放上豆沙餡，再放一小塊皮蛋，把開口收緊，揪掉多餘的面備用~

　　第六步：造型全部包好以後，我們開始做造型，把面劑拍扁、再托起來，再拍扁，來回重復幾次，把它調整成橢圓形，皮蛋酥的生坯就做好了~

　　第七步：上烤盤烤盤上均勻刷上油，方便烤熟後取出，把做好的生坯擺放在烤盤中，準備一個雞蛋，我們只用蛋黃，把蛋黃攪均勻，刷在生坯上面，這樣烤出來的皮蛋酥色澤更加金黃，再撒上一層黑芝麻即可~

　　第八步：出鍋烤箱調到170度，開上下火，先預熱三分鐘，烤箱預熱好以後，放入皮蛋酥生坯，烤制20分鐘，20分鐘以後，把皮蛋酥取出，稍微晾涼以後，擺放在盤中即可~

　　阿飛推薦：層層酥到掉渣的皮蛋酥，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

　　【第一美食，您餐桌上的「活」菜譜】

　　文章編輯：柒柒喝喝