尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
說到紅色文化，大家首先想到的就是革命精神、紅巖精神，上一期我們已經講過了。這期我們一起來探討一下重慶不一樣的「紅色」文化——美食紅！
美食紅這個很好理解，在重慶，很少有看到不是「紅彤彤」的美食。因為重慶靠近盆地，氣候潮濕，吃麻、吃辣可以祛濕驅寒，所以人們大多吃得很重口味，當然也有「紅」而不辣的美食。
下面就讓我們來盤點一下重慶都有哪些紅色的美食吧。
NO.1 火鍋
火鍋作為重慶十大文化符號之一，絕對是重慶美食的最佳代表。
重慶火鍋有一句很經典的話「微辣是我們最後的妥協」，這句話足以看出重慶對「紅湯」的熱愛，一端上來就可以看到滿是紅油和辣椒的鍋底，是當之無愧的「紅色」美食。
因為最早起源於碼頭，重慶火鍋特別喜歡燙「下邊料」。動物內臟是必不可少的，毛肚、黃喉、鴨腸、郡花絕對是必點菜品。喜歡嫩的可以點鮮鴨血、腦花或者海帶苗，吃起來嫩滑爽口，綿軟多汁，堪稱一絕。
不管你能不能吃辣，火鍋都是不能錯過的美食，來重慶一定要感受一下。
NO.2 小面
重慶小面其實就是素面，是不加任何澆頭的面。一般都是默認「紅湯」，一碗面的主要調味就是靠辣椒，所以看起來夠「紅」。
小面分為幹溜和湯面兩種，幹溜是幹拌的，沒有了湯汁味道也更加濃鬱了，麻而不躁，辣而不燒。
小面通常都是用的鹼水面，顏色微黃，吃起來口感筋道爽滑，搭配不同的「葉子菜」，別有一番風味。
NO.3 江湖菜
江湖菜是區別於傳統川菜的一種菜，沒有完整的體系。相比起川菜，江湖菜真是應了它的名字，絕對夠江湖、夠豪放、夠隨性，就像是一副潑墨山水畫，不拘小節又濃墨重彩。
毛血旺應該算是江湖菜中的鼻祖了，口味麻辣鮮香，放眼望去就是大把的幹辣椒和花椒，紅油像是不要錢似的潑在上邊，湯汁紅亮不渾，入鼻就是噴香的辣椒香氣。
撈一撈下邊還蓋著有毛肚，鴨血豆芽等菜，像是尋寶似的有趣極了。
辣子雞是江湖菜的另一位重頭戲，重點不在於雞，而是辣子。
和其他菜不同，辣子雞的樂趣就是在眾多辣椒之中挑雞肉，一只5斤的雞要配2斤辣椒，這一點食客們都很認同。
「吃完的辣椒也不要扔，拿回去還可以當佐料」，店里老板這樣告訴我。
NO.4 酸辣粉
酸辣粉絕對是近幾年異軍突起的特色美食，從網上銷量就可以看出來，來重慶務必要品嘗一下正宗手工酸辣粉，從此你會愛上嗦粉的感覺。
酸辣粉不僅嗜辣，還注重酸，整體油而不膩，麻辣酸爽，味香濃鬱。
除了漂浮在碗上紅亮的辣椒油，酸辣粉最勾人的就是醋香味，一定要選用保寧醋，揮發性強卻含蓄不刺鼻，只餘酸香。
紅薯粉筋道彈牙，頗有點柔中帶剛的意味，滑溜溜的，一口下去韌性十足，特別過癮。
NO.5 紅糖系列
吃了那麼多重口味的美食，來吃點甜的吧。紅糖系列也屬於是重慶比較傳統的特色小吃了，有紅糖糍粑、紅糖涼糕、紅糖冰湯圓等等，山城的甜沒有太多花里胡哨的噱頭，就是質樸的紅糖焦香，樸素又充滿幸福感。
糍粑炸過之後外酥里軟，一口咬下去可以聽到「咔滋」的聲響，那是糍粑表皮與牙齒共同奏響的美妙樂章。配上黃豆面，裹上紅糖醬汁，好吃到叫出來，
涼糕也是拿糯米做的，卻體現出了另一種質感，柔軟滑膩又帶著濃濃的米香味，一不注意就溜進了嗓子眼。熬過的紅糖濃鬱又帶著「成熟」的焦香，二者結合的剛剛好。
冰湯圓不算是重慶傳統小吃，這幾年卻大火，細碎的刨冰上淋著紅糖醬汁，就成了紅糖沙冰，濃鬱香甜。一顆顆Q彈可愛的小湯圓不僅豐富了口感，更緩解了沙冰的冰涼，吃起來糯嘰嘰的，再加一點酒香四溢的醪糟，那真的是絕了！消暑解辣不要太好吃！
以上就是重慶不得不吃的「紅色」美食啦，不知道大家都吃過哪些呢？