山東純手工制作的美食，就是記憶中家的味道，幸福、溫暖

　　前幾天來到山東日照旅遊，我有一個習慣到了一個地方，首先就是尋找這個地方的民間特色小吃。朋友說，在我們日照最鮮不過海沙子面，我領你去東夷小鎮吃最地道的海沙子面。圖為煮熟的海沙子面，12元一碗，大老遠就能聞到海鮮的味道。為什麼叫海沙子呢？我感到很奇怪，朋友告訴我：海沙子，學名蘭始，是一種非常小的貝類，最大的蘭始也只有小拇指指甲蓋那麼大，所以日照漁民給他起名叫海沙子，像海沙子一樣小。

　　兩位大姐正在店里製作海沙子的鹵汁。大姐說，海沙子面好吃但是做法複雜、耗時長，一碗海沙子面端上餐桌需要至少3個小時。兩位大姐告訴我們，他們的老板名叫王世傑，是位30歲出頭的小夥兒，以前在央企工作，後來辭職回到家鄉白手創業。2017年，他開了自己第一家店，就叫海沙子面，堅持原始工藝，純手工製作的海沙子面。

　　用新鮮海沙子做成鹵，可得費不少功夫。先洗後煮再碾最後還要淘個七八遍，用淘出的原汁湯鹵，加入剛爆完鍋的蔥香中，放些手搟面，再放上自家現割的韭菜，起鍋時再加一些鹽。圖為兩位大姐淘海沙子原汁。大姐告訴我，王世傑開店三個月後，門外就排起了長隊，白領吃貨心里樂開了花，稱比單位的食堂好吃一百倍。

　　圖為兩位大姐淘出的新鮮海沙子湯汁。在很多日照人腦海里，熱氣騰騰的一碗海沙子面，連湯帶面一口氣吞下，就是記憶中家的味道，老日照的味道，也是最幸福、最溫暖的味道。

　　在上世紀八九十年代，海沙子面堪稱日照家喻戶曉的傳統美食。那時候物質相對匱乏，一般家庭捨不得經常買魚蝦來吃，而5角至1元一斤的海沙子，做成海沙子面，一大家子人既能吃飽又能解饞，成為多數家庭常見的主食。圖為做海沙子面用的手搟面。

　　海沙子面里添加的蔥花、韭菜。

　　一碗海沙子面賣12元錢。

　　為了讓海沙子純天然地保存起來，王世傑和他的朋友前前後後經過多次試驗，功夫不負有心人，實驗獲得成功，經過工藝改良後的海沙子湯汁既保留了原有的鮮味，還延長了產品保質期，並且也方便了運輸。不到一年的時間里，王世傑的海沙子面、海沙子湯汁禮盒銷售了近1000萬元。

　　海沙子原料具有強烈的時令性，濤雒的海沙子味道濃鬱，每年5—10月最多最肥。最好的海沙子，才能做出最好的湯來。將純手工製作的海沙子鹵汁制成獨立便攜包裝，鹵汁突破時令限制，一年四季皆可購買，

　　這是成品的海沙子鹵汁，自己做海沙子面時，放入油蔥蒜等爆鍋，爆鍋後的面更香更鮮美；然後倒入內包裝的鹵汁，一定要搖勻後倒入哦，這樣才會把海沙子肉全都倒進去；再向鍋內倒水，水量是海沙子鹵汁的兩倍。待鹵汁沸騰後加入面條，並根據自己的口味加入適量食鹽；出鍋前根據自己的喜好加入雞蛋、韭菜等食材。海沙子鹵汁與士豆條、韭菜是絕配哦！

　　2018年度獲得日照「最有人氣面館」一等獎。