10道家常菜，好吃好做，葷素搭配，特別適合秋天吃

　　國慶節快到了，除了舉國歡慶，家庭聚餐一定少不了。每次家宴我們都會選擇在家里吃，做點省事可口的家常菜，大家齊動手，效率特別高。今年大家都一致決定讓我掌勺，所以我特地列了個菜單，10道簡單的家常菜，有葷有素，也特別適合秋天吃。

　　【糖醋小排】

　　所需食材：

　　豬肋排300克，冰糖1把，醬油3勺，醋2勺，鹽2克，蔥薑蒜適量

　　做法:

　　1.排骨放鐵鍋中，加蔥薑蒜，鹽2克，水沒過排骨3公分左右，小火燉煮40分鐘左右撈出，用廚房紙巾把水分吸幹。

　　2.鍋中放適量的油，油溫5成熱時，放入排骨炸至金黃。

　　3.炸好的排骨盛出。

　　4.鍋中放半碗水和1把冰糖，中小火將冰糖熬化。在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時放入小排。

　　5.倒入炸好的小排，快速翻炒勻，倒入醬油和醋，關火再翻炒勻出鍋即可。

　　【炸鮮奶】

　　所需食材：

　　牛奶250克，白糖30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個

　　做法：

　　1.把牛奶，白糖和玉米澱粉放奶鍋中攪勻。小火加熱，邊加熱邊攪拌，成細膩順滑的面糊。

　　2.容器中刷一層玉米油防黏。把牛奶糊倒入，刮平表面。

　　3.蓋上蓋子或者保鮮膜，放冰箱冷藏，凝固後取出脫模，切成小長塊。

　　4.裹一層玉米澱粉，再裹一層蛋液，再裹一層玉米澱粉。最後也可以裹麵包糠。

　　5.鍋中放適量的油，油溫五成熱，放入牛奶塊，炸至金黃即可。

　　【茄汁龍利魚】

　　所需食材：

　　龍利魚柳1條，西紅柿2個，生抽2勺，鹽2克，白糖1勺，蒜末適量，番茄醬適量，白胡椒粉適量

　　做法：

　　1.龍利魚柳切塊，塊的大小約一兩公分。加入白胡椒粉拌勻醃制一會兒。

　　2.西紅柿洗淨去皮切成小塊備用。

　　3.鍋中放水燒開，放入魚肉塊過沸水，變色後撈出。

　　4.炒鍋中放適量的油，油熱後放蒜末煸香。倒入西紅柿塊煸炒勻，加入番茄醬，炒勻。

　　5.倒入適量的熱水，炒勻。再加入鹽和生抽，燒開。倒入焯過的魚肉，收汁出鍋。湯汁不必收過幹，有湯汁更美味。

　　【魚香日本豆腐】

　　所需食材：

　　日本豆腐，水發木耳，胡蘿蔔，剁椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水澱粉1勺，蒜末，薑絲適量

　　做法：

　　1.日本豆腐取出切成小段，不要太薄，太薄的話容易碎掉。胡蘿蔔和水發木耳切絲或者片都可以。

　　2.將切好的日本豆腐放到玉米澱粉中，裹上一層澱粉。平底鍋中煎至表面成一層硬皮，盛出。

　　3.鍋中放油，油熱放入蒜末，薑絲煸香。

　　5.調碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水澱粉混合均勻。

　　6.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻。倒入調好的碗汁，翻炒勻。待湯汁變濃稠些，倒入日本豆腐炒勻出鍋。

　　【內末燉豆角】

　　所需食材：豆角300克，肉餡200克，鹽2克，老抽2勺，生抽1勺，八角1粒，蔥花適量，熱水適量

　　做法：

　　1.豆角擇好洗淨，掰成小段備用。

　　2.鍋中放入適量的食用油，油熱放入八角和蔥花煸香。再倒入肉餡翻炒至肉色變白至焦黃。

　　3.待肉餡完全變色，倒入豆角，加入少量熱水，小火慢燉。加入鹽，醬油和生抽，翻炒勻。

　　4.繼續小火，燉至豆角變軟成熟出鍋。如果期間水不夠加些水，但要一點一點加，加多了會有煮的感覺，味道就不香了。

　　【豆泡燒娃娃菜】

　　所需食材：

　　豆泡100克，娃娃菜1棵，香菜適量，鹽2克，香油適量，蔥花適量，清水適量

　　做法：

　　1.娃娃菜洗淨切絲備用。香菜洗淨切段備用。

　　2.鍋中放入適量的食用油，油熱後放入蔥花煸香，之後倒入娃娃菜翻炒。倒入豆泡，翻炒。

　　3.加入適量的清水，加入鹽，煮開。出鍋前撒入香菜末，特別提味！

　　【雙色豆腐炒娃娃菜】

　　所需食材：

　　豬血200克，鹵水豆腐200克，娃娃菜1棵，生抽2勺，鹽2克，幹辣椒適量，食用油適量，蔥薑蒜適量

　　做法：

　　1.豬血洗淨切成小方塊，鹵水豆腐切小方塊，娃娃菜切成絲。

　　2.鍋中放適量的食用油，稍微多放點更好吃。油熱後放入蔥薑蒜末，煸香。再放入幹辣椒段煸炸出香味，不要火太大，免得煸糊了。倒入娃娃菜絲翻炒勻。

　　3.倒入鹽，生抽，炒勻倒入豬血。

　　4.翻炒，娃娃菜變軟出湯，用這個湯咕嘟一下血豆腐至變色出鍋。

　　【麻辣杏鮑菇】

　　所需食材：杏鮑菇1個，彩椒1個，黃瓜1根，花生米2把，麻辣香鍋調料1袋，蔥薑蒜適量

　　做法：

　　1.杏鮑菇洗淨切丁備用，彩椒和黃瓜也切成小丁備用。沒有彩椒也可以用柿子椒或者不放。

　　2.炸花生米。鍋中放適量的油，涼鍋涼油倒入花生米，小火炸制，過程中用筷子不斷地扒拉，花生米變色後盛盤，撒些鹽拌勻。

　　3.另起鍋，倒入適量的食用油，油熱下入蔥薑蒜末煸香，倒入適量的麻辣香鍋調料包中的辣椒，再倒入適量的麻辣香鍋調料。這個調料的用量根據個人口味調整，我放了半袋。

　　4.先倒入杏鮑菇丁翻炒均勻。這個過程要小火，免得炒幹鍋。再倒入彩椒翻炒均勻。倒入黃瓜丁翻炒，出鍋前倒入炸好的花生米拌勻出鍋就好了。

　　【涼拌芹菜花生米】

　　所需食材：

　　芹菜1棵，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，鹽3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油適量，辣椒油適量

　　做法：

　　1.芹菜擇去葉子，去除根部，洗淨後鍋中焯1分鐘，撈出過涼，切成小丁備用。

　　2.胡蘿蔔去皮，切成小丁，也在鍋中焯1分鐘左右，撈出過涼。

　　3.花生米提前泡發，煮熟撈出。煮的時候加八角，花椒，鹽提味。黃瓜切丁備用。

　　4.先將胡蘿蔔丁和花生米放入容器中，放入鹽3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油適量，辣椒油適量拌勻。

　　5.再放入芹菜丁拌勻。因為芹菜丁比較容易入味，所以稍微晚放一會兒不至於醃得太過。最後倒入黃瓜丁，拌勻就可以了。

　　【蔥爆羊肉】

　　所需食材：

　　羊肉片400克，洋蔥頭1個，孜然粉適量，鹽2克，生抽2勺，蔥花適量

　　做法：

　　1.準備好羊肉片。洋蔥頭切成絲備用。羊肉片如果是凍的，需要提前解凍。如果是鮮的，可以直接用。

　　2.鍋中放適量的油，油熱放蔥花煸香，倒入洋蔥絲煸炒。

　　3.倒入鹽和生抽，煸炒至洋蔥絲變色變軟，放入鹽有助於縮短煸炒的時間。

　　4.倒入羊肉片翻炒勻，變色後倒入適量的孜然粉，如果有孜然粒，再放入一些孜然粒更好。炒勻出鍋啦。