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食材
香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、薑2片、生抽1湯匙、素蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法
準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨，將每個香菇片成兩半
將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑
鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用
鍋內留少許底油，下入薑末爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，素蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒制入味2-3分鐘
下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得黏稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
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