吃遍這20家素食餐，魔都人必備的養生之道

　　從枸杞泡酒到跨界到時尚圈的牛油果，

　　近年來，「養生潮」成為越來越受關注的話題，

　　在魔都美食圈，吃素養生早已成為時髦事，

　　素食餐、輕食小館如雨後春筍般湧現。

　　今天，就為你準備了一份

　　《魔都時髦素食全地圖》

　　從千元的米其林餐廳到人氣老牌素齋，

　　高端大牌、經典好味、便捷實惠，

　　看這一篇就夠啦！

　　長寧區

　　福和慧

　　堅持用高級料理手法演繹素食，從來不刻意營造葷菜錯覺，而是展現素菜的本味和精華，簡約但真的不簡單。福和慧夏季新菜單，透著一股又萌又可愛又一門心思想逗你開心的機靈氣，粉嫩嫩的前菜三點，糟素八寶，糖果狀的絲瓜釀竹蓀，在眼前開花的香水蓮配日式和菓子狀的冬瓜芋泥，都美味而有趣。

　　棗子樹

　　18年歷史的老牌素食餐

　　素食完全能夠以假亂真，招牌的黑椒菇排，濃鬱的黑椒汁裹著新鮮「山珍」猴頭菇，點綴著彩椒，吃起來滿口生香，「肉質」相當嫩滑。還有糖醋小排、咖喱泰煲，以及獨創的常長相思等菜色，就算你平時無肉不歡，也一定能在這找到心頭好。

　　五觀堂素食

　　走出國門的老牌素食

　　菜品都是「四無」產品：無仿葷、無煎炸炒、無添加、無碳酸飲料，聽來似乎寡淡，但入口一嘗，平淡之中別有一番風味。也是因為這般素得徹底，更體現出時蔬純粹自然，細嚼慢咽之後令人念念不忘。

　　黃浦區

　　大蔬無界

　　無國界蔬食料理

　　搜羅全國乃至全世界的蔬食，用國際化的烹調方式製作，平衡健康飲食的同時，也不會丟了美味。椰香虹影、一樹桃花，每一道菜肴都像一件精致的藝術品，讓你細細體會一蔬一素里的乾坤世界。

　　丸山精進料理

　　居酒屋版「功德林」

　　精進料理，最初是日本僧人的食物，地位堪與懷石料理。將日本經典菜肴以仿葷菜的方式展現出來。和風烤鰻魚飯、丸山招牌和牛蓋飯、唐揚炸雞定食，不僅外形以假亂真，味道也是「肉欲感」十足！

　　BMS Organics 蔬事

　　來自馬來西亞的時尚素食餐

　　以馬來西亞菜色為主，肉骨茶、冬陰功暖鍋、馬來叻沙，大多都是沿襲經典的東南亞風味，沒有葷食加入，又額外多了些清爽。像是比較受歡迎的越南紙皮春卷，吹彈可破的卷皮包裹五顏六色的蔬菜餡料，無論是視覺和味覺，都是一種享受。

　　茹·if vegan

　　清新治愈系素食小館

　　素食走的清新路線，每一道餐品顏值頗高，經典的椰香紫薯泥，幾乎是每桌必點，冰淇淋形狀的紫薯泥，吃起來軟糯清甜，還有一絲絲的椰香味，甜品控們一定要前來拔草。整餐結束，只覺得清爽飽腹，完全沒有負擔。

　　台灣人道素菜-蓮香齋自助餐

　　雲集200多道各國素食風味

　　近百種菜色實在讓人挑花了眼，如果非要評出必吃的菜，那首選酥皮奶油蘑菇湯，現點現做，香醇濃厚。很多人推薦的黑松露燉飯，則是用到素食自助里少有的高級食材，值得一試。

　　素宿PURE&WHOLE

　　國際化西式蛋奶素食餐

　　素食以新鮮有機蔬果為主，如開心果醬這樣的原材料也是自己加工完成，保證食材的優質程度。

　　凡隱茶空間

　　令人返璞歸真的素食茶館

素食不拘泥於傳統，選擇有很多，除了像羅漢菜、麻婆豆腐等經典中餐素食，也能找到素丸子義大利面、蘑菇披薩南瓜慕斯蛋糕等西式菜品，配上一杯清茶，妥貼又落胃。

　　偶素·蔬食火鍋

　　禪風意境素食火鍋

　　有趣的創意涮品，偶素詩經面、深海葡萄、香煎素燒鵝等，超適合夏天品嘗。還有不得不提的菩提葉鍋底，菩提葉入鍋經久不爛，有安神靜氣的效果

　　一葉一世界藏茶蔬食火鍋

　　養生藏茶火鍋

　　招牌當屬藏茶火鍋，千年曲珍藏茶與中華素食養生文化結合，搭配新鮮應季的純素食材，比如愛情紮薩、田七等，加上獨家研制的秘制醬料，味道清香，去油解膩，還有養神安眠的功效。特別的是，這里許多食材在外面可是很難吃到哦。

　　徐匯區

　　普素GreenVege1

　　美式復古情調素食西餐

主張「無蛋、無奶」純素食，巧妙結合中西食材，顛覆傳統寡淡無味的素食印象，味道卻出乎意料的好吃。菜單上每道菜都有貼心標註，全素、奶素、仿葷，連無麩質都標出來了，量化健康，讓人安心。

　　臨湖素食

　　從杭州一路火到魔都的素食餐

　　糖醋藕夾基本每桌必吃！薄薄的藕片夾了各種菌菇，酸酸甜甜特別開胃，甚至還能吃出糖醋小排和鍋包肉的味道。

　　高級餐廳里的精品素食套餐

　　玉芝蘭

　　從開場蟹味菇怪味五彩面，以川菜一絕的坐杠大刀金絲面為過中，到主菜有機胡蘿蔔撈飯、魚香茄子、鮮桃桃油蒸官燕等，不使用味精、雞精等調味品。如懷石料理一般，選用食材、上菜時間都把握剛剛好，用餐儀式感與健康美味同時兼顧。

　　三號黃浦會Canton Table

　　酸甜話梅山藥

　　素食套餐，包含前菜、主菜、甜品，素雅精致的前菜，有雲南野菌素鵝、黑松露素餃、酸甜話梅山藥，主菜新增松茸天子花頓白玉，豆豉青椒炒素雞，避風塘炸三寶、上素竹笙卷，最後以葛仙米桃膠燉蓮子收尾，一次嘗遍時令素珍。

　　M Glam魅藍

　　純素食早午餐，菜單每月更新一次。8月我們已經替你嘗過，清新酸甜番茄藏紅花味泡沫，橄欖、黑莓、豆腐醬配脆玉米片、咖喱椰奶味紅薯餅配紅薯葉…..從前菜到甜品無一都蘊藏著主廚的巧思！

　　L'Atelier de Joël Robuchon

　　6道式素食新菜單，個人很喜歡這道薄荷青豆湯配洋蔥奶末，清新薄荷與青豆的新鮮搭配，創意十足。還有玉米冷湯配薑餅脆片及棉花糖，

　　法式蘋果及甜菜沙律伴牛油果醬及青芥末雪葩等新品，吃慣了中式素齋，不如試試法式素食，刷新味蕾體驗！

　　可線上購買的素食

　　功德林

　　始建於1922年的，迄今已有97年歷史的功德林，算的上魔都素食鼻祖級老店，一手素齋無人能敵之外，買素菜熟食往往第一個想到的就是它。每年第一爐出的淨素月餅，更是魔都人翹首以盼的美味。

　　素菜素鴨、素食湯圓、青團、餛飩等，個個都是上海人的心頭好。尤其推薦功德林的巧克力餡素食湯圓，素食老饕們的隱藏菜單

　　龍華素齋

　　說起老牌素齋，龍華素齋是一定繞不過的名字，出品價格實惠，老少鹹宜的禪食，在老上海人心中地位的無可替代的。近龍華素齋的「龍華禪食製作技藝」，最近被納入上海市非物質文化遺產名錄，一脈傳承古法技藝，素食愛好者千萬不能錯過。

　　尤其是遠近聞名的龍華素面，羅漢面、三寶面、福緣面、炸醬面、牛菌肝面，菌菇高湯澆灌的面湯，清香濃鬱。面條細潤，韌性十足。出品的點心更是一絕，素淨綠豆糕、桃酥餅都是備受歡迎的好味道。

　　齊善素食

　　除了老牌素齋，還有新興的時髦素食可供選擇，齊善素食就是其中代表，產品包羅萬象，從零食到熟食再到調味醬料，幾乎涵蓋了素食所有的品類，素食超市的即視感。僅素鴨一項，就有脆皮素皮鴨、素食北京烤鴨、素南京板鴨三種選擇，素食愛好者必收藏。

　　魔都的素食餐還遠遠不止如此，

　　素食傳遞的不僅是健康生活方式，

　　更是一種積極的生活態度