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大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天在這里和大家分享的是幾道砂鍋美食，馬上天氣就要越來越冷了，又到了吃砂鍋的季節了，一份熱氣騰騰的砂鍋美食下肚，頓感覺整個人都沸騰了，一天再多的疲憊都一掃而空，今天有幸為大家介紹6種砂鍋美食為大家帶去滿足。
最近看天氣預報，我們本地這幾天有冷空氣到來，厚衣服就要添加起來了，和家人聊天突然就想到了天冷是吃砂鍋的好時機，那種吃完全身熱熱的感覺真的很好；砂鍋以其優秀的傳熱功能廣為大家使用，做出的美食總是比其他炊具多了那麼一層說不出的意思，尤其是剛端上桌還在沸騰美食，飄出的陣陣香味讓人食欲滿滿，今天我就總結6道砂鍋美食分享給大家，喜歡的朋友可以試一試。
1.【砂鍋麻婆豆腐】
食材準備：豆腐，肉沫，豆豉，花椒粉，幹辣椒，豆瓣醬，蔥薑，鹽，雞精，食用油，水澱粉，青蒜
- 麻婆豆腐吃的就是麻，辣，燙，這其中用砂鍋來做麻婆豆腐正適合其「燙」的口感，因為這是由砂鍋優秀的傳熱性決定的。
- 可以先將豆腐焯水去除一下豆腥味。然後砂鍋加食用油燒熱，下幹辣椒和肉末炒香，要將肉末炒至幹酥後再下入豆豉和豆瓣醬炒出紅油，再下入蔥薑翻炒出香味。
- 鍋中加入適量的高湯，沒有高湯可以用清水或者濃湯寶代替，然後加鹽，雞精調味，倒入豆腐燒三分鐘。
- 最後水澱粉勾芡至湯汁濃稠，撒上花椒粉和青蒜即可，吃的時候攪拌一下，趁熱吃下飯又過癮。
2.【砂鍋啤酒鴨】
食材準備：鴨子半只，啤酒，大蒜，薑片，幹辣椒，青蒜，八角兩個，桂皮半塊，香葉兩片，鹽，雞精，白糖，蠔油，生抽，老抽，料酒。
- 這道砂鍋啤酒鴨做法獨特，啤酒要加兩次，端上桌熱氣騰騰，家人圍坐在一起吃著很過癮。
- 先用家中炒菜鍋來做，鍋中不加油直接下入剁塊的鴨子煸炒出油脂，然後下入薑片，蒜粒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉和料酒炒出香味。
- 加入半瓶啤酒和適量的清水，再加入鹽，雞精，白糖，老抽和生抽調味增色，然後將鴨肉連同湯汁一塊轉入砂鍋中小火燉煮30分鐘。
- 最後加入蠔油拌勻，撒上青蒜；在吃之前沿著砂鍋邊倒入適量的啤酒即可，清香又不油膩，吃著很過癮。
3.【砂鍋三汁燜鍋】
食材準備：雞中翅，土豆，玉米，洋蔥，青紅椒，胡蘿蔔，蔥薑蒜，食用油，料酒，辣椒粉，甜面醬，番茄醬，黃豆醬，叉燒醬，海鮮醬，排骨醬，生抽，白糖。
- 自制燜鍋就必須先做好這道菜的靈魂醬料，用兩勺甜面醬和兩勺的黃豆醬，另外再加番茄醬，排骨醬，叉燒醬，海鮮醬，一品鮮醬油，料酒和白糖這幾樣全部各一勺攪拌均勻制成醬料待用。
- 雞翅用鹽，料酒和辣椒粉醃制十五分鐘待用。
- 把所有的蔬菜加鹽和油攪拌均勻，然後在砂鍋底部倒入少許的油防止沾鍋，再鋪上少許蔥薑蒜，把拌好的蔬菜放進去，最後鋪上醃制好的雞中翅。
- 澆上調制好的醬料汁，然後加蓋以小火燜20分鐘就可以吃了。這里需要注意的就是要全程小火，避免大火糊鍋。
4.【砂鍋酸菜魚米線】
食材準備：草魚，酸菜，蔥薑蒜，白醋，食用油，泡椒水，白芝麻，蔥花，花椒油，食鹽，雞精，蛋清，生粉
- 先將魚處理好後片魚片，魚片和魚骨分開放置，酸菜清洗乾淨切碎待用；將魚片加鹽，蛋清和生粉抓魚上漿，防止煮的時候碎掉；魚骨另起鍋稍煎後加開水燒魚湯；米線泡軟後燒水燙熟放入砂鍋內。
- 另起鍋燒油加入蔥薑蒜，幹辣椒炒香，然後下入酸菜翻和白醋炒一分鐘，倒入燒好的魚湯，加鹽，雞精喝泡椒水調味。
- 燒開後下入魚片，連湯汁，酸菜一塊倒入盛有米線的砂鍋內，小火燒兩分鐘加入花椒油即可，這樣的酸菜魚米線就做好了。
5.【砂鍋黃燜雞】
食材準備：雞腿兩個，幹香菇4朵泡發，青紅椒，小米椒，蔥薑，蠔油，雞汁，一品鮮醬油，甜面醬，老抽，鹽，雞精，料酒，白糖，五香粉。
- 幹香菇4朵泡發，雞腿剁塊加薑片料酒焯水兩分鐘去除血沫後撈出待用；空碗中加入20克雞汁，20克甜面醬，20克料酒，6克蠔油，6克醬油，6克老抽，3克鹽，3克雞精，10克白糖攪拌均勻成料汁備用。
- 砂鍋中倒油加熱，加入蔥薑和小米椒炒出香味後，倒入雞腿塊和料汁翻炒上色後加入香菇水和香菇，調入5克五香粉和5克花椒粉後燉煮30分鐘即可。
- 最後加入青紅椒塊翻炒均勻就可以享受美食了。
6.【素什錦砂鍋】
食材準備：青菜，玉米粒，金針菇，香菇，海帶絲，粉絲泡軟，豆瓣醬，蠔油，雞精，鹽，蔥薑。
- 所有的蔬菜洗淨備用，砂鍋中加油燒熱加入蔥薑和豆瓣醬炒香。
- 加入適量的高湯或者清水，加鹽，雞精，蠔油調味。
- 燒開後加入粉絲，青菜，玉米粒，金針菇。香菇和海帶絲燒兩分鐘即可。喜歡吃清淡的朋友可以省略豆瓣醬的加入。
好了今天的6道砂鍋美食就介紹到這里，你有什麼更好的做法比較美味的，可以關注和留言與我，我們共同在美食的道路上進步。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。